El CIFP Carlos Oroza colabora con la escuela de hostelería de Gamarra (Vitoria-Gasteiz) y la Fundación Galicia Sustentable para desarrollar el proyecto de innovación ‘Gastronomía Circular’ aprobado por el Ministerio de Educación y FP; y en este curso se desarrolla la segunda fase que incluye, entre otras actividades, un intercambio que se celebra este martes y miércoles por el que un grupo de alumnos del centro vasco visita Galicia.
En concreto, este miércoles, el grupo de alumnos de Gamarra ofrecerá una selección de pintxos vascos realizados con los mejores productos de su Comunidad. Lo harán en el aula móvil del CIFP Carlos Oroza, la PonteVan, que acudirá al encuentro territorial de FP Conecta Pontevedra, que la Consellería de Educación celebra en el CIFP A Xunqueira. Acudirán al encuentro, además de la comunidad educativa, representantes de varias empresas de la comarca pontevedresa para hablar de las posibilidades de colaboración entre la Formación Profesional y el empresariado. Entre los productos que emplearán los alumnos de Gamarra en los pintxos destacan los quesos DOP Idiazabal, las guindillas de Amurrio o las anchoas del Cantábrico, acompañadas de vinos de Rioja Alavesa, Txakolí y sidra.
Al día siguiente, el alumnado vasco tomará los mandos del taller de cocina del centro y cocinará para los comensales que se acerquen al restaurante de prácticas Álvaro Cunqueiro, con propuestas como unas Habas de Tolosa con sus sacramentos y guindillas, un Chupito de bacalao a la vizcaína con aceite de Rioja Alavesa o una Morcilla de Beasain.
