Porque estar al día nunca fue tan fácil

Maínzo, el restaurante que escucha al cliente

Maínzo, el restaurante que escucha al cliente

Tras nueve años en los que Mamá Peixe se ha asentado en el panorama ‘gastro’ de Compostela, sus hacedores –Guillermo Pérez y Ana Vidal– abren Maínzo, en el local que dejó vacante Auga e Sal. Les separan pocos metros, pero el concepto gastronómico es diferente, aunque...

Pulpo y churrasco en la Praza das Mercedes

Pulpo y churrasco en la Praza das Mercedes

Algo tan gallego y tan popular como el churrasco y el pulpo es, a veces, difícil de encontrar en una ciudad. Y si ésta es visitada por cada vez más turistas, se antoja de lo más inteligente que sus restaurantes dispongan de esa oferta. En esas están en el Grupo Grou,...

‘Recunchos’ de paz a orillas del río Sor

‘Recunchos’ de paz a orillas del río Sor

Bajo el lema “dejarse llevar por el norte”, las Rías Altas estrenan un nuevo proyecto turístico: O Recuncho do Sor. Tras cerrar la empresa en la que trabajaba, Francisco Moreno se inició en el emprendimiento poniendo en marcha un alojamiento turístico que comprende...

Cafés de especialidad, coctelería y tienda

Cafés de especialidad, coctelería y tienda

En Ourense se palpa una efervescencia en el sector de la hostelería. Y ese borboteo de nuevas propuestas irrumpen en formatos poco habituales como el caso de Café Marinto, en pleno centro de la ciudad de As Burgas. Aprovechando una cafetería emblemática en la ciudad,...

Nara Noodle Bar, cocina asiática artesanal en el corazón de Santiago

Nara Noodle Bar, cocina asiática artesanal en el corazón de Santiago

Humbert Martínez (Barcelona) y Tamara Fariña (A Pobra do Caramiñal) son los flamantes inquilinos de la Ruela de Enterrerúas (Santiago de Compostela) gracias a su incipiente proyecto: Nara Noodle Bar. Desde que abrió las puertas, este restaurante, especializado en...

Vila sen Vento se acerca al Atlántico

Vila sen Vento se acerca al Atlántico

Con la experiencia de Vila sen Vento y Restaurante Piñeiro, la familia Suárez-Vence Pardina toma las riendas de un negocio de restauración y alojamiento ya existente en Aguiño (Ribeira) para sumarlo al grupo, replicando aquello que funciona en O Pino, pero dándole...

Cícero, un restaurante a la carta con vistas a la playa de Riazor

Cícero, un restaurante a la carta con vistas a la playa de Riazor

Recientemente abrió sus puertas el restaurante Cícero, establecimiento perteneciente al Hotel Riazor que, además de una carta variada, propone platos con una destacada cantidad de productos gallegos. El local, ubicado frente a la playa de Riazor, ofrece también unas...

Brasa y escabeches en el centro histórico de Allariz

Brasa y escabeches en el centro histórico de Allariz

Cuando una oportunidad se presenta en el momento justo y con las condiciones deseadas, sólo cabe aprovecharla. Y eso ha hecho Alberto Fernández que, tras dejar Boigorri, se embarca en la aventura de Pallabarro, un “paso más” en su carrera profesional que aúna...

Acendra, un compendio de sabor y equilibrio sin barroquismos

Acendra, un compendio de sabor y equilibrio sin barroquismos

El buen hacer de la cocinera y formadora Mariam Rodríguez ahora se puede disfrutar en Vigo -y más precisamente en el barrio de Bouzas- en el nuevo local Acendra, un gastroespacio que nació en marzo y cuyo nombre proviene del vocablo acendrar, que se aplica a la acción...

Varela, el nuevo restaurante de Xosé Cannas, a brasa pura

Varela, el nuevo restaurante de Xosé Cannas, a brasa pura

Sin duda que en los últimos tiempos podría considerarse a Xosé Cannas (dos estrellas de la guía roja) uno de los cocineros gallegos más inquietos, y prueba de ello es la reciente apertura -en el pulmón del casco viejo pontevedrés- de Churrasquería Varela, una...

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    LO ÚLTIMO

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    Los ganaderos gallegos están barajando introducir la vaca de raza Jersey entre las autorizadas para producción de leche y sus derivados. Ejemplos como la quesería Airas Moniz, que reconvirtió su explotación con esta raza y está elaborando unos de los quesos más valorados y premiados de Galicia, podrían ser el espejo en el que se mirarían otras industrias, en buena medida por la cantidad de materia grasa de la leche de vaca Jersey, notablemente superior a la de la Rubia Gallega o la Frisona, que permite la elaboración de queso con menos litros. Esta discusión podría llegar en breve a Europa, que es quien debe autorizar la inclusión de esta raza, originaria del Reino Unido

     

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