Porque estar al día nunca fue tan fácil

La gastronomía coruñesa “triunfa” en Horeca Ibiza

La Deputación Provincial participó en esta feria sectorial promocionando los saberes y sabores coruñeses de la mano de productores y el chef de Nado, Iván Domínguez

Jornada divulgativa sobre la almeja babosa de la Ría de Ferrol

La Cofradía organiza este sábado un showcooking a cargo de Daniel López y una degustación en la Sala Curuxeiras

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Los mil y un Entroidos de Galicia

Los mil y un Entroidos de Galicia

Se acerca la época en la que nos podemos reír de todo. El carnaval en Galicia, el Entroido, es un gran acontecimiento en el que la tradición, el desenfreno, el espectáculo y la gastronomía se dan la mano para convertir a nuestra Comunidad en una auténtica fiesta. Un sinfín de personajes únicos toman las calles de las ciudades y de los pueblos...

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Luis Blanco

Formador de Grupo Dromedario en Galicia, es Campeón Nacional de Baristas ‘15 y ‘19 y fundador de The Coffee Land (Vigo).

Antonio Portela

Viticultor. Antes sumiller, docente y cronista. Visionando lo que vendrá.

Augusto Morales

Fundador de Café Veracruz. Catador Internacional en la Taza de Excelencia. Organizador y juez del primer Campeonato Barista en España y Portugal. Presidente de la Asociación Baristas de Galicia.

Manuel Garea

Chef pastelero, formado en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela. De su trayectoria profesional destaca el paso por Francia. Actualmente imparte formación.

Marcel Schaal

Profesor Técnico de Servicios de Restauración en el CIFP Carlos Oroza y
Guía de Turismo de Galicia. Enseñando y aprendiendo a ver, escuchar y servir.

Malena Fabregat

Encarné un mes de febrero de 1967 en Montevideo. Me llamaron Malena. Antes de nacer ya comunicaba. Ahora no puedo evitar escribir.

Joaquín San Martín Zamácola

Doctor en Derecho Público y promotor de la ordenación turística como vehículo para competir por la excelencia.

Cuestiones personales
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En Maduración

Los ganaderos gallegos están barajando introducir la vaca de raza Jersey entre las autorizadas para producción de leche y sus derivados. Ejemplos como la quesería Airas Moniz, que reconvirtió su explotación con esta raza y está elaborando unos de los quesos más valorados y premiados de Galicia, podrían ser el espejo en el que se mirarían otras industrias, en buena medida por la cantidad de materia grasa de la leche de vaca Jersey, notablemente superior a la de la Rubia Gallega o la Frisona, que permite la elaboración de queso con menos litros. Esta discusión podría llegar en breve a Europa, que es quien debe autorizar la inclusión de esta raza, originaria del Reino Unido    

 

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