Porque estar al día nunca fue tan fácil

OTC Group organiza el VII Concurso de coctelería de escuelas de hostelería

La prueba se celebrará este martes y miércoles en Madrid, con la participación de nueve aspirantes, dos de ellos, del CIFP Compostela

Crean un protocolo para actuar ante situaciones de acoso o agresiones sexuales en los establecimientos  

Hostelería de España ha comenzado a trabajar en un plan de medidas consensuado con la Policía Nacional

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El turismo más allá del ocio y el descanso

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El Día Internacional del Turismo 2022, que se celebra el 27 de septiembre, pone a las personas en el centro de algunos debates que se antojan claves para el desarrollo de la actividad. Preguntas como “¿hacia dónde va el turismo?”, “¿a dónde queremos ir?” y “¿cómo vamos a llegar allí?”, que la OMT plantea con motivo de la efeméride, invitan al...

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Malena Fabregat

Encarné un mes de febrero de 1967 en Montevideo. Me llamaron Malena. Antes de nacer ya comunicaba. Ahora no puedo evitar escribir.

Joaquín San Martín Zamácola

Doctor en Derecho Público y promotor de la ordenación turística como vehículo para competir por la excelencia.

Luis Blanco

Formador de Grupo Dromedario en Galicia, es Campeón Nacional de Baristas ‘15 y ‘19 y fundador de The Coffee Land (Vigo).

Antonio Portela

Viticultor. Antes sumiller, docente y cronista. Visionando lo que vendrá.

Augusto Morales

Fundador de Café Veracruz. Catador Internacional en la Taza de Excelencia. Organizador y juez del primer Campeonato Barista en España y Portugal. Presidente de la Asociación Baristas de Galicia.

Manuel Garea

Chef pastelero, formado en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela. De su trayectoria profesional destaca el paso por Francia. Actualmente imparte formación.

Marcel Schaal

Profesor Técnico de Servicios de Restauración en el CIFP Carlos Oroza y
Guía de Turismo de Galicia. Enseñando y aprendiendo a ver, escuchar y servir.

Cuestiones personales
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En Maduración

Estos últimos dos años y a lo largo de las diferentes variantes del Camino de Santiago han proliferado establecimientos de hostelería, tiendas de alimentación con productos gallegos y variados negocios de souvenirs y similares. Comprensible si tomamos en cuenta el medio millón de peregrinos (como mínimo) que recorrieron las distintas rutas con la meta final en la Catedral de Santiago. Pero lo que a nadie se le ocurrió ofrecer a los caminantes a lo largo del viaje es un reconfortante vaso de leche. Bueno, eso era antes porque desde el pasado año 2022 los responsables de la empresa Xeou (fabricantes de helados) ofrecen esa copa de leche del día (a 0,50 € el vaso), extraída de sus propias vacas y en cualquiera de sus diferentes instalaciones a lo largo del Camino (Portomarín, Palas de Rei y Arzúa). Una iniciativa original que quizás algún productor complemente con otro alimento natural y característico del rural gallego.      

 

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