Porque estar al día nunca fue tan fácil

‘Los mejores de 2024’ brillan en el aniversario de La Alacena Roja

La Alacena Roja cumplió once años y entregó sus premios ‘Del comer’, ‘Del beber’ y ‘Del viajar’

Retiro da Costiña, nuevo “dos estrellas” Michelin

La “guía roja” suma un nuevo restaurante gallego con 1 estrella, Simpar (Santiago) y otro con la Estrella Verde, O Secadeiro (Outes)

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“Lavados de cara” que embellecen Galicia

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Actualmente y cada vez más, recorrer el interior de Galicia, visitando pueblos fuera de los circuitos de las grandes ciudades también puede resultar una agradable alternativa para conocer y admirar los coloridos y naturales paisajes de la Galicia interior. Pero no siempre la estética de algunas construcciones ha permitido llevar una imagen bonita...

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Luis Blanco

Formador de Grupo Dromedario en Galicia, es Campeón Nacional de Baristas ‘15 y ‘19 y fundador de The Coffee Land (Vigo).

Antonio Portela

Viticultor. Antes sumiller, docente y cronista. Visionando lo que vendrá.

Augusto Morales

Fundador de Café Veracruz. Catador Internacional en la Taza de Excelencia. Organizador y juez del primer Campeonato Barista en España y Portugal. Presidente de la Asociación Baristas de Galicia.

Manuel Garea

Chef pastelero, formado en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela. De su trayectoria profesional destaca el paso por Francia. Actualmente imparte formación.

Marcel Schaal

Profesor Técnico de Servicios de Restauración en el CIFP Carlos Oroza y
Guía de Turismo de Galicia. Enseñando y aprendiendo a ver, escuchar y servir.

Malena Fabregat

Encarné un mes de febrero de 1967 en Montevideo. Me llamaron Malena. Antes de nacer ya comunicaba. Ahora no puedo evitar escribir.

Joaquín San Martín Zamácola

Doctor en Derecho Público y promotor de la ordenación turística como vehículo para competir por la excelencia.

Cuestiones personales
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En Maduración

Los ganaderos gallegos están barajando introducir la vaca de raza Jersey entre las autorizadas para producción de leche y sus derivados. Ejemplos como la quesería Airas Moniz, que reconvirtió su explotación con esta raza y está elaborando unos de los quesos más valorados y premiados de Galicia, podrían ser el espejo en el que se mirarían otras industrias, en buena medida por la cantidad de materia grasa de la leche de vaca Jersey, notablemente superior a la de la Rubia Gallega o la Frisona, que permite la elaboración de queso con menos litros. Esta discusión podría llegar en breve a Europa, que es quien debe autorizar la inclusión de esta raza, originaria del Reino Unido    

 

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