La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) abrió las puertas de su planta en Tui para recibir a un grupo de estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia en una jornada formativa que les permitió sumergirse en el mundo del pez espada, uno de los productos estrella de la organización. Durante la visita, el alumnado conoció de primera mano los procesos de trabajo y los estándares de calidad aplicados en las diferentes divisiones de la planta.
Uno de los momentos más esperados de la jornada fue el ronqueo, una técnica de despiece que sorprendió a los asistentes por su precisión y que permitió descubrir la importancia del aprovechamiento óptimo de este pescado. El evento culminó con una degustación de productos, donde los estudiantes pudieron experimentar de primera mano las múltiples posibilidades culinarias del pez espada. De la mano del chef Beni Couso, del restaurante Patouro de Vigo, los asistentes probaron distintas preparaciones que resaltaban la calidad y el sabor de este producto. Muchos de los estudiantes destacaron su sorpresa ante la versatilidad del pez espada, que se adapta a diversas elaboraciones, desde platos tradicionales hasta propuestas más innovadoras.
Con esta iniciativa, Orpagu busca reafirmar su compromiso con la profesionalización del sector y con la divulgación del conocimiento sobre la pesca sostenible.
