Porque estar al día nunca fue tan fácil

grupo nove

Los cocineros gallegos Miguel Campos y Daniel Guzmán (propietarios de los establecimientos A Gabeira y Nova, respectivamente) oficiaron como portavoces del grupo NOVE en un encuentro con representantes de diferentes áreas de la Xunta de Galicia, delegación presidida por el vicepresidente y máximo responsable de Turismo, Alfonso Rueda, y el conselleiro de Sanidade, Julio García Comesaña. En la reunión, los chefs gallegos expusieron las pautas que consideran fundamentales y prioritarias para emprender una desescalada efectiva y definitiva, afrontando un recorrido sin marcha atrás en cuanto a las restricciones que está padeciendo el sector hostelero. Para ello se puntualizaron una serie de acciones claves a tener en cuenta para el despegue total de la restauración en Galicia.

Asimismo, los profesionales de NOVE (agrupación que está integrada por 24 cocineros y cocineras) esbozaron al titular de Turismo las líneas maestras de un proyecto a desarrollarse a tres años vista que contemple la puesta en marcha de un nuevo modelo para la hostelería, haciendo hincapié en áreas de salud, de trabajo, sostenibilidad y hasta de calidad alimenticia. “Pretendemos dejar una hostelería en mejores condiciones que la que nos encontramos cuando arrancamos con NOVE, en el 2002, y para ello estamos trabajando”, afirmó Miguel Campos, actual presidente de los cocineros, quien reconoció la buena sintonía existente entre ambas partes. Campos asegura que “posiblemente al finalizar el próximo verano ya nos pondremos a trabajar en firme para la mejora paulatina de este sector que debe mantener una evolución permanente”. 

 

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