Tras meses de obras, una “redefinición” de su concepto y la conformación de un equipo “sólido y experimentado”, el restaurante Miguel González vuelve a abrir sus puertas en una nueva ubicación. El chef regresa a su ciudad natal para ocupar el bajo de un edificio histórico ubicado la Avenida de Pontevedra, esquina con la Rúa do Progreso; esto es, enfrente del mercado de abastos del que se nutre y muy cercano a las Burgas, tan vinculadas con sus últimos trabajos de experimentación en cocina.
La apertura está prevista para el 28 de marzo, tras una etapa en la que el chef buscó “replantearse su futuro, buscando mejorar sus instalaciones y, con ello, sus servicios”. El nuevo Miguel González se caracteriza, en lo estético, por los techos altos y los grandes ventanales, a los que se suma una cocina de última generación “pero, manteniendo el ambiente familiar y humilde del que se caracteriza Miguel”, indican desde el restaurante.
Aclara el chef que el establecimiento “sigue siendo el mismo que en su primera andadura reconocieron publicaciones como la Guía Michelin, la Guía Repsol, la revista Tapas o el ranking TheFork Summer Hits. “El único cambio es que, desde una misma filosofía de trabajo, el equipo concibe este traslado como el arranque de una nueva etapa, más ligada al territorio, en la que las instalaciones acompañen para ofrecer una experiencia personal, una inmersión en el producto y la tradición gastronómica de la provincia de Ourense desde la particular óptica de un cocinero inquieto que, tras décadas de formación y experiencia, hace una apuesta definitiva por su ciudad natal”.
Este mismo miércoles, el restaurante abre las reservas.
