Cociña Ourense sigue dando pasos en firme como motor de la gastronomía de la provincia, en esta ocasión, mediante la firma de un convenio de colaboración con Aceites Abril que fructificará en el desarrollo de actividades conjuntas. Rubricaron el acuerdo la directora de Marketing de la aceitera, Elena Pérez Canal, y el presidente de la agrupación de cocineros, Miguel González. “Este convenio supone el comienzo 
de una alianza que, esperamos, se prolongue en el tiempo”, afirmó Pérez Canal, quien mostró su satisfacción por la puesta en marcha de iniciativas conjuntas “que ratifican nuestra firme apuesta por una enogastronomía de calidad”. La directora de Marketing de Abril emplazó a estos 13 “embajadores” de la gastronomía ourensana a fomentar la cultura del aceite de oliva por medio de sus restaurantes “haciendo pedagogía del producto y enseñando a los clientes sobre los usos del aceite de oliva en los platos. Encomendamos a estos chefs a que innoven aplicando cada monovarietal de aceite a un tipo de plato”. Para Elena Pérez Canal, “el aceite de oliva es, sin duda, una de las bases para llevar una alimentación equilibrada. Y qué mejor que nuestros productos para fomentar los hábitos alimenticios sanos a través de la gastronomía del Atlántico interior fomentada por los 13 excelentes chefs que componen la asociación Cociña Ourense”.
Por su parte, Miguel González destacó que la firma de este convenio con una empresa ourensana como Aceites Abril supone “un compromiso por la calidad del producto ourensano y su exaltación”. En este sentido, “nuestra implicación será total y lo potenciaremos tanto en las mesas de los restaurantes como allí donde vayamos, en ferias, showcookings y, por supuesto, en las escuelas para que los niños conozcan las cualidades organolépticas del aceite”. Dado que Cociña Ourense nació para crear y potenciar el enoturismo y la enogastronomía ourensana, González se mostró convencido de que, con este convenio, “estamos en el buen camino. Ojalá muchas empresas locales como Aceites Abril estén con nosotros y juntos podamos potenciar la gastronomía ourensana”.
El convenio tiene una duración de un año y contempla, entre otras acciones, la elaboración de un recetario en el que cada uno de los chefs de la asociación propondrán una receta con uno de los Aceites de Oliva Virgen Extra de Abril. Además, se pondrán en marcha iniciativas de carácter formativo, a través de las cuales la empresa ourensana colaborará en el desarrollo de diversos seminarios dirigidos a futuros profesionales del sector, entre ellos, los alumnos del IES Vilamarín.
(Fotos: AEB Comunicación)
