El hotel OCA Vila de Allariz incorpora como jefe de cocina al ourensano Gerson Iglesias. Miembro de Cociña Ourense y con dilatada experiencia tras los fogones, llega a OCA Hotels para “darle la vuelta a la cocina” de su establecimiento en Allariz e “introducir la comarca en los platos”. Nacido en Ourense, Iglesias ha dirigido las cocinas de Adega das Caldas, en la ciudad de las Burgas; del Hotel Bahía del Duque GL, en Tenerife; y fundó el Ruxe Ruxe, en Vigo. También fue finalista del concurso Cocinero del Año 2019 Fórum Gastronómico en la última edición de este evento en A Coruña.
Se reconoce un cocinero “inconformista”, siempre buscando una vuelta de hoja en lo que hace. Le gusta sorprender y arriesgar en sus elaboraciones, pero está convencido de que tradición y vanguardia deben ir de la mano. “Estoy centrado en investigar, en dar valor al producto de cercanía. Pretendo, a medio plazo, conseguir crear un nuevo concepto en el OCA Vila de Allariz, basado en lo que nos rodea. En un municipio rural como éste, donde con el tema agrario y de crianza están tan desarrollados… Conjugar huerta, con carne de buey… ¡Introducir la comarca en el plato, eso es lo que haremos!”, apunta.
Por su parte, la directora del hotel, Goretti Iglesias, ha subrayado que “desde OCA Hotels apostamos fuertemente por integrarnos en nuestros destinos. Eso incluye la gastronomía, los proveedores, los productos de temporada y hasta nuestro equipo. Con esta nueva incorporación no hacemos más que seguir en esta línea de aportar un valor añadido a nuestros huéspedes, a través de los platos, de la experiencia al comer. Siguiendo el inconformismo de Gerson, no vamos a conformarnos, queremos seguir reinventándonos y que el público se encuentre tan a gusto en el hotel que prolongue su estancia”.
La directora del OCA Vila de Allariz detalla que el cambio llega tras la marcha del cocinero Pablo Perelló, tras tres años y medio al cargo de la cocina del OCA Vila de Allariz. “Estamos profundamente agradecidos con todo el trabajo y la dedicación de Pablo, que da un cambio de rumbo a su vida y que sabe que aquí siempre tendrá las puertas abiertas”. Desde la dirección de Alimentos y Bebidas de OCA Hotels, Pablo Vila ha añadido que “cada miembro del equipo OCA aporta valor a la cadena, a cada hotel y al servicio que damos a los clientes. Nuestras cocinas no son una excepción”.
