La gastronomía, la cultura y el Camino de Santiago son los ejes del proyecto ‘Cocidos do Camiño’, que impulsa la empresa I-Radia Crea -en colaboración con el Concello de Lalín y la Xunta de Galicia- y que se desarrollará en varias fases. Así, uno de los ejes sobre los que girará la programación es la internacionalización del cocido y de la Feira do Cocido de Lalín. Para ello, aprovechando el viaje de una expedición de la Xunta a Miami, organizada en colaboración con la colectividad gallega en Estados Unidos, habrá una celebración especial de la Encomenda do Cocido en la que se nombrarán comendadores de la Feira a una serie de personalidades, entre ellos varios artistas de talla internacional que residen en esa ciudad. Además, habrá una gran degustación del Cocido de Lalín en el hotel Biltmore.
El segundo de los ejes será un festival con un formato de “gastronomía inmersiva”, señalan sus organizadores, que se extenderá del 13 al 15 de mayo en el Campo da Feira de Lalín. Este espacio albergará distintas propuestas gastronómicas que girarán en torno al Cocido y que procederán de los distintos territorios que atraviesa el Camino. “Un formato de mercado para todos los públicos donde se podrán degustar diferentes posibilidades gastronómicas elaboradas de manera simultánea por cocineros de renombre, y actuaciones musicales de gran proyección internacional, que llevan con orgullo nuestra lengua, cultura y tradición fuera de nuestra tierra”, explican desde la empresa organizadora. Entre las primeras confirmaciones, Tanxugueiras y Baiuca.
Y ya en otoño tendrá lugar el I Foro Gastronómico do Camiño, una convocatoria que tiene como objetivo convertir a Lalín en “el kilómetro cero de la gastronomía, de su relación con la cocina de vanguardia y de la reivindicación de la producción agroalimentaria como el pilar esencial para afrontar un futuro atractivo lleno de posibilidades”, comentan los organizadores, que van más allá: “Un kilómetro cero que abra la cocina gallega la mundo, que se convierta en el epicentro de una revolución gastronómica y que lo haga desde uno de los platos de referencia del imaginaria gastronómico gallego: el cocido de Lalín. Un movimiento gastronómico global con el que desarrollar acciones que se postulen como pioneras dentro del sector en Galicia y que se sitúen, de igual a igual, en la vanguardia de los eventos estatales y europeos”.
El comisariado del foro gastronómico estará formado por “grandes figuras representativas de la gastronomía gallega” -avanza la organización- y se celebrará en diferentes localizaciones de Lalín.
