La Gala de la Guía Michelin ha deparado, como se esperaba, una mayor presencia de Galicia en el listado de mejores restaurantes de España. Los rumores de los días precedentes ya apuntaban hacia las Rías Baixas, y ahí es donde se produce la noticia más destacada pues de la mano del equipo de cocina y sala de Culler de Pau llega, por primera vez en la historia, la segunda estrella Michelin para Galicia, una confirmación de que la cocina de nuestro país está ganando enteros en el panorama nacional.
La cocina de producto, estacional y de proximidad que practica el restaurante grovense le ha valido, además, la consecución de la Estrella Verde, un galardón que la ‘Guía Roja’ ha creado este año para premiar el “esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector”. La Estrella Verde de Culler de Pau coincide con su apuesta por la producción de verduras y hortalizas en su propio huerto y por la investigación constante en este campo. Un emocionado Javier Olleros dedicaba ambos reconocimientos “a los artesanos, a los marineros, a los agricultores, a O Grove y a Galicia”, antes de fundirse en un beso con su compañera de fatigas, Amaranta Rodríguez, al frente de la sala.
Dos Estrellas Verdes y tres nuevos ‘estrellados’.- Pero la noche deparó más gratas noticias para Galicia. Y es que en el exclusivo listado de 21 restaurantes españoles reconocidos con la Estrella Verde Michelin se encuentran otros dos establecimientos gallegos que también están apostando por la sostenibilidad y por su compromiso con el medio ambiente. Se trata de Pepe Vieira (Poio) y de O Balado de Marta e Roberto (Boqueixón), ambos pertenecientes al Grupo Nove, al igual que Culler de Pau.
Junto a ellos, cabe destacar la consecución de la primera estrella Michelin para otros tres restaurantes gallegos. Por una parte, Silabario recupera el entorchado tras su traslado de Tui a la sede del Celta en Vigo. Y, por otra, se estrenan en esta prestigiosa lista O Eirado de Iñaki Bretal (la primera estrella Michelin para la ciudad de Pontevedra) y Restaurante Miguel González (O Pereiro de Aguiar), en lo que es la segunda estrella para la provincia de Ourense.
Lugo sigue quedándose fuera, un año más, de la lista de provincias con entorchados de la ‘Guía Roja’, pues a las nuevas incorporaciones se suman los restaurantes que tenían una estrella el año pasado y que la mantienen: Yayo Daporta (Cambados), Pepe Vieira (Poio), Casa Solla (Poio), Maruja Limón (Vigo), Árbore da Veira (A Coruña), As Garzas (Malpica), Retiro da Costiña (Santa Comba), Casa Marcelo (Santiago), A Tafona (Santiago) y Nova (Ourense).
Cinco nuevos Bib Gourmand.- En cuanto a la lista de establecimientos reconocidos como Bib Gourmand, esto es, los que ofrecen una mejor relación calidad-precio, encontramos cinco incorporaciones: El de Alberto (A Coruña), Mamá Peixe (Santiago), O Fragón (Fisterra), O Tobo do Lobo (Melide) y Terreo (A Coruña).
