Los veinte mejores heladeros artesanos de España se darán cita esta semana en Santiago de Compostela, en la reunión del grupo 20 Bajo Cero. Se trata de un encuentro itinerante que en esta ocasión se viene a Galicia 
de la mano de su único componente gallego, la heladera cruceña Brígida Hermida (Xearte Brigitte). Así, los profesionales vivirán tres intensas jornadas de trabajo que incluyen presentaciones de trabajos, mesas redondas, ponencias y visitas a empresas relacionadas con su actividad.
El programa arranca este jueves, a las 9.30 horas en el CIFP Compostela, donde los heladeros artesanos presentarán sus respectivos trabajos en relación al tema del encuentro, que son los helados veganos, los saludables y funcionales, el marketing y el packaging. Posteriormente, a las 11.30 horas, se desarrollará unas masterclass a cargo de Enrique Coloma y Yon Gallardo y que versará sobre las nuevas tendencias en heladería. Ya por la tarde, el grupo se traslada a la heladería del barrio de San Pedro para seguir avanzando en la temática del encuentro.
Al día siguiente, los actos se trasladan a la sede de Abanca, que acogerá la masterclass ‘Estrategia, marketing y desarrollo’, a cargo de Modesto Luis Gómez; y una serie de microponencias sobre ‘Comercio, artesanía y turismo bajo cero’, que contarán con la participación, entre otros, de representantes de Galicia Calidade, Turismo de Santiago, Artesanía de Galicia y la Dirección Xeral de Comercio.
El programa también incluye una sesión de ‘Cócteles 20 bajo cero’ en el Pub Atlántico y visitas a una granja del Proyecto Unicla (CLUN) y a Queserías Bama.
