Tras unos meses de gestación, este lunes arrancó oficialmente la trayectoria de la nueva asociación de cocineros de Ourense, Cociña Ourense, que tiene un objetivo claro: “Posicionar a Ourense como un punto de referencia enogastronómico”. Así lo apuntó en el acto de presentación su primer 
presidente, Miguel González, quien añadió que no solo se trata de difundir qué se hace en las cocinas ourensanas “sino también en las huertas, porque el producto de proximidad es nuestra seña de identidad”.
La creación de esta asociación -en la que han tenido un papel determinante el presidente de la Deputación, Manuel Baltar, y el diputado de Turismo e Termalismo, Jorge Pumar- llega en un momento en el que Ourense se está preparando, por un lado, para la celebración del vigésimo aniversario de Xantar, feria en la que Cociña Ourense tendrá un protagonismo especial; pero, a medio plazo, la ciudad confía en experimentar un significativo empuje turístico y económico de la mano de la llegada de la Alta Velocidad ferroviaria. “Nuestra cocina y nuestra gastronomía tienen que estar preparadas para ese importante momento”, apuntó el presidente de la Deputación, quien no dudó en señalar que “esta asociación hará a Ourense más grande. Su éxito será el de Ourense”.
Cociña Ourense cuenta, en esta etapa inicial, con trece miembros, la mayoría de la ciudad de las Burgas pero también de Pereiro de Aguiar, Celanova, Ribadavia, Verín y Trives. Así, sus fundadores son: Miguel González (Hotel Rústico San Jaime by Miguel González), Marco Varela (Sábrego Casal de Armán), Gerson Iglesias (Adega das Caldas), Francisco Domínguez (Pacífico), Juan Carlos Cortés (Casa Ramirás), José Luis Fernández (Tapa Negra), David Rodríguez (Pazo de Canedo), Luis Romaní (Sybaris 2.0), Pedro Pérez (Bacelo Taberna Vinaria), Begoña Vázquez (O Souto das Candeas), Gabriel Conde (PortoVello Auria), Anxo Fernández (La Viuda) y Martín Sousa (Pastelería Milhojas). Entre sus primeras acciones está la firma de un convenio de colaboración con el IES Vilamarín, así como el desarrollo de actividades en los colegios “porque es importante crear cultura gastronómica”, apuntó Miguel González. Asimismo, el colectivo tendrá una presencia destacada en Fitur, Fórum Gastronómico de A Coruña y, a finales de marzo o principios de abril, en un gran evento público de puesta de largo de la asociación al que está previsto que acudan cocineros de prestigio nacional. Para el otoño, el colectivo también prepara su participación en una nueva edición de Enbiga, un evento que citará en la ciudad a cocineros de ambos lados del Atlántico; y, ya en 2020, avanzan la celebración de una importante cita gastronómica de carácter profesional.
