El Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continúa con su labor formativa, en este caso con una sesión que impartió la enóloga y destiladora Sonia Otero a alumnos del CPR Belarmino Fernández Iglesias de Sober. Dadas las actuales restricciones sanitarias, el seminario formativo se impartió en línea y en él participaron un total de 22 alumnos y alumnas del 1º y 2º curso del Ciclo Superior de Vitivinicultura y de 1º y 2º del Ciclo Medio de Servicios de Restauración.
En una primera parte, de carácter más teórico, Sonia Otero explicó las principales funciones del Consejo Regulador, entre las que se encuentran el control, la verificación y la promoción de los destilados amparados para ratificar que son 100% gallegos y que cumplen una serie de exigencias sanitarias y organolépticas. A continuación, definió las características los cinco productos amparados bajo las cuatro Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia: IG Orujo de Galicia, IG Aguardiente de Hierbas de Galicia, IG Licor de Hierbas de Galicia e IG Licor Café de Galicia.
Estos conocimientos fueron reforzados con una cata comentada de productos. Así, en el caso de la IG Orujo de Galicia, Sonia Otero guio al alumnado en la distinción de los matices de los aguardientes dependiendo de la variedad de uva que se utilice en su elaboración -albariño, godello, mencía o la híbrida de la subzona de la Ribeira do Ulla-. También, dentro de esta misma Indicación Geográfica, se encuentra el Orujo de Galicia envejecido, que se distingue de los anteriores por la permanencia mínima de un año en envases de madera y que fue el que más sorprendió a los participantes. La degustación se completó con la distinción entre el Aguardiente de Hierbas de Galicia y el Licor de Hierbas de Galicia –cuya diferencia radica en la cantidad de azúcar por cada 100 gramos utilizada en el proceso de elaboración- y con el Licor Café de Galicia.
Sonia Otero recordó la importancia de “consumir destilados debidamente etiquetados. Además, si queréis aseguraros de que sean 100% gallegos tenéis que buscar las contraetiquetas de las cuatro Indicaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, ya que -incidió- son los únicos que ofrecen todas las garantías”.
