Esa frase que dice que la realidad supera a la ficción podría ser la mejor definición de lo que está sucediendo en España a partir de la aparición del Coronavirus (Covid-19) y con él una cadena de situaciones que pone en riesgo mortal la vida humana y como consecuencia de ello el riesgo inminente de toda la economía. Y dentro de ésta el sector que nos ocupa: el turismo y la hostelería es, hoy por hoy, un herido muy grave al que las diferentes Administraciones (municipales, provinciales, autonómicas y nacional) deben auxiliar sin dudar un instante.
Pero ese es otro tema que no nos compete analizar y menos aún ahora, cuando la cuarentena de cierre de establecimientos prácticamentel recién se incia. Ante esta situación decidimos adentrarnos (a través de varias entrevistas que publicaremos en entregas diarias) en la opinión de diferentes profesionales del sector que, por profesionalidad, experiencia y sentido crítico resultan ser voces más que autorizadas como para analizar el panorama actual, el futuro inmediato y las posibles iniciativas que ayuden en el tiempo a recuperar parte de lo perdido.
Para el cocinero Pepe Solla (foto portada noticia) “esta situación, aún sin saber cómo ni cuándo finalizará es mucho más difícil que la crisis que padecimos en el 2008. Y es así porque todos tenemos la mala sensación de lo incierto; sin embargo no quiero ni pensar que esta situación se alargue a cuatro meses. No va a ser fácil pero tampoco pienso que sea imposible”, reconoce el chef pontevedrés. Para José Francisco Real “Cheché” (foto izquierda), actual presidente de los hosteleros de Lugo, el panorama actual “es horroroso porque mucha gente no podrá volver a abrir la puerta de su negocio. Y no nos vale a los hosteleros con hablar de los aplazamientos de impuestos, también hay que hablar de lo imposible que resultará hacer frente al pago de luz, gas, alquileres, etc.)”, señala el titular de la asociación lucense.
A su vez, Cesáreo Pardal (foto portada noticia), actual presidente del Clúster de Turismo de Galicia, la foto actual “no hace otra cosa que contagiar intranquilidad y preocupación a todo el sector gallego; en Galicia. Con la Semana Santa perdida, igual que el turismo rural esperamos como agua la ayuda del Gobierno para poder intentar reactivar el sector turístico”, apunta Pardal. Llegados a este punto el titular del Clúster añade que “tenemos que hablar ya de supresión del pago de autónomos y de los IBI, aplazar el pago del IVA y al mismo tiempo poner a disposición de los empresarios créditos blandos. Es la única forma de que las empresas puedan hacer frente a esta caótica situación”. A esta solicitud se une Cheché Real pero apunta algo más, “de la única forma que se sale de este terremoto es a través de la solidaridad y creo que una forma de tirar todos del mismo carro es apostando por los productos y los productores locales o provinciales, no haciendo grandes compras en el exterior y que los clientes también apuesten por los negocios locales, esa es una manera de reactivar la economía.”.
Para Solla , se trata también de “ayudarnos todos; de apostar por lo nuestro sí, pero sin olvidar de que somos y vivimos del turismo en gran parte así que debemos pensar de forma más amplia. Es importante el consumo local pero también el cliente de afuera y debemos reconquistarlo si es que lo perdemos”, sentencia el cocinero de Poio que finaliza diciendo que “en toda crisis siempre hay personas y empresas que se quedan y otras que aparecen pero yo confío que venga lo que venga hay que seguir caminando, reinventarse y adaptarse a lo que pueda quedar de esta crisis. No nos podemos dar por muertos antes de que llegue ese momento”, finaliza Solla. Mirando al futuro, Cheché Real afirma que esta nefasta actualidad no es el punto final pero sí un punto y aparte donde no solo modificará al sector hostelero sino a la sociedad toda en su conjunto. Todos tendremos que cambiar en muchas cosas”. Cesáreo Pardal apunta finalmente que “todo esto nos tiene que hacer ver el valor de las pequeñas cosas y que la salud siempre es infinitamente más importante que el dinero”.
