La editorial pontevedresa Ideaspropias Editorial acaba de lanzar al mercado un completo manual donde el 
lector (los futuros profesionales de la hostelería) descubrirá la importancia de la contaminación de los alimentos y qué medidas aplicar para evitarla; deteniéndose también en las causas que provocan las intoxicaciones alimentarias. Además, en este libro se especifica cómo llevar a cabo un proceso correcto de limpieza y desinfección de los utensilios y las instalaciones, y cuáles son las pautas correctas de higiene y aseo personal. Asimismo, esta nueva bibliografía que abarca distintos aspectos para desarrollar un servicio eficiente y correcto también aporta conocimientos básicos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislación relacionada con la manipulación de alimentos.
Para completar los contenidos teóricos de este nuevo trabajo editorial, este libro propone actividades prácticas, enlaces a contenido multimedia y ejercicios de autoevaluación que tienen como fin la preparación para la obtención de la acreditación oficial de manipulador de alimentos. Su autor es José Luis Rodríguez González, un veterinario bromatólogo dedicado a la formación y a la tutorización de cursos de calidad y seguridad alimentaria y laboral, y protección ambiental en sectores alimentarios.
