El popular restaurante Fogar do Santiso, abre su primera taberna en Compostela, y lo hace con una gran romería popular, que se celebra este viernes. Se trata de un nuevo formato gastronómico, 
que denomina A Taverna Galega Fogar do Santiso, que tiene su base en la filosofía que la matriz viene desarrollando en los últimos años, esto es, “respeto por la tierra, apuesta por el producto local y de temporada, producto ecológico y de calidad y precios ajustados”, señalan desde el grupo. Grupo, sí, porque tras el veterano Fogar do Santiso de Teo llegó el de Santa Cristina (Oleiros) y el primer Food tráiler de España, denominado ‘O Viaxeiro’.
Taverna Galega es la propuesta de Fogar do Santiso para ámbitos urbanos, un modelo de negocio basado en el tapeo y la brasa en el que casi la totalidad del producto es de producción propia ecológica. Así, verduras ecológicas llegadas de las fincas propias de Trasellas, carnes de razas autóctonas gallegas certificadas ecológicas, panes y empanadas de elaboración propia y hasta bebidas elaboradas por el equipo Santiso nutren la carta del local, el primero de lo que se espera sea un desembarco en todas las ciudades gallegas en los próximos meses.
Para celebrar su apertura, durante todo el viernes, A Taverna Galega Fogar do Santiso, ubicada en la Praza de San Clemente, acogerá una romería tradicional abierta al público en la que no faltarán el pulpo, el churrasco y la ambientación musical más tradicional.
