MEGA, el museo de Estrella Galicia, acogió la gran final de Desafío XChef, el certamen organizado por Cervezas 1906 para reconocer el esfuerzo de los cocineros por introducir buenas prácticas en los procesos que llevan a cabo en sus establecimientos y contribuir a generar un impacto positivo en su entorno.
Cabe mencionar que esta iniciativa fue recibida con gran entusiasmo por los integrantes de Coruña Cociña, que aceptaron el reto de Cervezas 1906 y, durante la semana del 21 al 27 de marzo pasado, ocho de estos establecimientos ofrecieron y mostraron sus propuestas gastronómicas. El principio de esta convocatoria es demostrar el talento en la elaboración de una propuesta de tapa basada en cocina de temporada que maridase perfectamente con alguna de las Cervezas de la gama 1906. Durante esa semana fueron cerca de 950 los consumidores que pasaron por los ocho establecimientos a probar las tapas que se ofertaban para se evaluación por parte de los consumidores y del jurado profesional que visitó cada uno de los locales participantes. De aquellos cocineros, cuatro lograron meterse en la final que servirá para seleccionar al chef que representará a Galicia en la gran final nacional que se llevará a cabo el próximo 26 de abril durante la celebración de Gourmets.
Los finalistas gallegos fueron: Moncho Méndez (restaurante Millo) con su Calçots en tempura de tinta de calamar con holandesa de pimientos de piquillo; maridándolo con la 1906 Reserva Especial; Enrique Vázquez (restaurante Terreo) que presentó su Chop Suey de callos y carabinero haciendo el maridaje también con la 1906 Reserva Especial. Álvaro Gantes (O Lagar da Estrella) preparó un Jurel marinado con ajoblanco e hinojo, armonizándolo con una 1906 Reserva Especial; en tanto que Víctor Basante (A Precería de Laxe) elaboró unas Navajas, mojo de pepinillos y compota de manzana, acompañándolo con una 1906 Galician Irish Red Ale.
Cada uno de los cocineros dispuso de 15 minutos para culminar su plato haciéndolo frente al público, periodistas especializados y bloggers gastronómicos quienes valoraron la aportación y el origen de cada ingrediente de cada plato. Valoración similar que efectuó el jurado profesional integrado por Xosé T. Cannas, del Restaurante Pepe Vieira, Carlos Ávila, técnico de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera, el periodista José Manuel García y Javier Freijeiro, presidente de Coruña Cociña.
Moncho Méndez con su sabroso y original Calçot resultó el ganador recibiendo un premio económico por valor de 1.000 € y su participación en la competición nacional de Desafío XChef que se celebra en el Salón de Gourmets (Madrid); mientras que Álvaro Gantes como segundo clasificado recibió un premio de 500 euros.
