La estación marítima Mar de Santiago, en Vilanova de Arousa, acogió este viernes la presentación del proyecto ‘Écociña no Camiño’, unacampaña impulsada por Turismo de Galicia que busca visibilizar prácticas sostenibles de la hostelería en el Camino de Santiago y, a la vez, promover la cocina autóctona y sostenible para promocionar la gastronomía y los productos gallegos entre peregrinos y turistas. El acto de presentación estuvo presidido por Nava Castro, directora de la Axencia de Turismo de Galicia, junto con Cesáreo Pardal, presidente del Clúster de Turismo de Galicia, entre otras autoridades y profesionales del sector. «Empezamos esta nueva iniciativa con uno de los tesoros de Galicia, el Camino de Santiago. Los restaurantes que forman parte del Camino se suman a este carro para tener un Camino de calidad y sostenible. Con esto queremos poner en valor nuestros productos», señaló en su intervención Nava Castro.
El proyecto viajará a diferentes puntos de las rutas jacobeas pues se realizarán presentaciones en un secadero de congrio de Muxía y en la bodega Ronsel do Sil en la Ribeira Sacra. En cada jornada, además de degustar productos de la zona, se hace una labor pedagógica sobre las ventajas de la cesta de la compra de proximidad y el compromiso con la sostenibilidad, complementando la formación recibida por los restauradores. En ese sentido, más de un centenar de establecimientos hoteleros repartidos por las diferentes rutas del Camino de Santiago participan en esta campaña, una iniciativa a la que se sumaron también las plazas de abastos.
Así, durante la jornada celebrada en Vilanova, tuvo lugar un showcooking a cargo de Miguel Mosteiro (Gastrolab Arousa), junto con Daniel Portillo. Los cocineros presentaron Caballa asada con puré de zanahoria y unos Callos tradicionales con un toque marino a base de navajas, pulpo y mejillón, el ingrediente principal. Además, para finalizar el evento, los asistentes disfrutaron de un paseo en catamarán por la Ría de Arousa y de una degustación a bordo del mismo.
La creación de ‘Écociña no Camiño’ coincide con la plena recuperación del Camino tras la pandemia, con la llegada de más de 135.000 peregrinos en lo que va de año y las buenas expectativas que se abren de cara al 2022, que también será Año Santo.
