La apertura de la campaña de la centolla ha inundado nuestras plazas y mercados de uno de los mariscos más codiciados, y que no faltará, a buen seguro, en ninguna mesa de Navidad. Pero no hay que esperar a las fiestas para degustar una buena centolla. Por eso, coincidiendo con el inicio de la campaña y aprovechando el puente de diciembre, en O Grove celebran las Xornadas da Centola, en las que participan trece restaurantes y siete hoteles de la localidad: A Fuego, A Solaina, A Taberna de Beli, La Posada, Metropol, O Almacén do Avó, O Castro, O Porto, Pan de Millo, Punta Vendaval, Rincón de Norat, Sal de Allo, Solaina, Hotel Abeiras, Hotel Louxo, Hotel Norat, Hotel Bosque Mar, Hotel Maruxía, Hotel O Castro y Hotel Cons da Garda.
El objetivo no es otro que poner en valor la que para muchos es la reina de la ría de Arousa en su hábitat natural, pues la captura de este crustáceo es una de las actividades más importantes para la economía local.
Así se puso de manifiesto en una comida celebrada en el Obradoiro de Emprego de A Lanzada, donde se maridaron diferentes platos elaborados con centolla con una docena de vinos de la DO Rías Baixas, incluido un sabroso espumoso. Ofició de “embajadora” de la centolla la ex concursante de MasterChef Ofelia Hentschel, quien invitó a propios y ajenos a visitar O Grove durante la celebración de las Xornadas y disfrutar, no solo del marisco, sino también del paisaje y el patrimonio local.
Al servicio, los veinte alumnos del Obradoiro de Emprego que con apenas un mes de experiencia salvaron dignamente la jornada. En los aperitivos, la centolla demostró su versatilidad, pues aunque lo tradicional sea cocerla con laurel y agua de mar, se puede degustar en otras muchas elaboraciones. En empanada, en ravioli, en marmitako o dentro de una croqueta, la centolla la guinda de casi cualquier receta. Y para maridar, nada mejor que los albariños que se elaboran en la comarca de O Salnés, tanto los vinos del año como aquellos que se crían con lías o incluso en madera, de otras añadas, y que demuestran lo bien que envejece esta variedad.
