La Tita Rivera, con locales de restauración en Madrid, Vigo y A Coruña, da un paso más en el terreno de la sostenibilidad presentando ‘Respect!’, dos “cervezas de la casa” desarrolladas en colaboración con Ekonoke y Pan de Moa. En el primer caso, se trata de una India Pale ale con lúpulo “indoor” cultivado sin uso de pesticidas, empleando solo energías renovables para su producción y con una huella hídrica 20 veces menor.
Ekonoke es un proyecto de cultivo hidropónico de combina la agronomía, la biología, la química y la genética con altas dosis de innovación y tecnología. La primera cosecha de lúpulo “indoor” fue en enero de 2022 y el objetivo era hacer una cerveza donde el protagonista fuera el lúpulo, resaltando sus propiedades sobre todo de amargor; por ello el estilo escogido fue India Pale Ale.
Por su parte, Respect! Pan da Moa es la primera cerveza LTR elaborada con pan duro sobrante, procedente del obrador compostelano del mismo nombre. Así junto a Guillermo Moscoso, cuarta generación al frente del obrador, La Tita Rivera convierte el pan en cerveza, creando con ello un “Pan Líquido”, como lo califican desde Hijos de Rivera.
Ambas cervezas se pueden probar en los locales de La Tita Rivera Madrid, Vigo y A Coruña, así como en el local de WE Sustainability, en la ciudad herculina, apoyando así y formando parte de este combativo proyecto de RE-Generacion centrado en la preservación de nuestras costas y la reducción racional del impacto humano en el medio natural.
