El cocinero Xoanqui Ameixeiras presenta el libro ‘O noso mar no teu prato’, en el que recompila las recetas elaboradas en los talleres de cocina organizados por el Concello de Vilagarcía en la Plaza de Abastos, impartidos por él mismo. La actividad, financiada por el Grupo de Acción Costeira, se impartió gratuitamente con el objetivo de promover la gastronomía de la ‘Ruta Mariñeira de Vilaxoán a Carril’.
El libro se centra en la elaboración tradicional de los productos más típicos de la ría, desde frituras a guisos pasando por platos al horno. “Lo interesante es que enseñamos a preparar la comida de toda la vida con técnicas diferentes, por ejemplo otros acompañamientos o salsas para sacar el máximo partido a un gallo o un mejillón”, señala el cocinero.
Guiso de chocos con patatas y setas, Ensalada de pimientos asados, Quiche de mejillón o la clásica Empana de maíz y berberechos son algunos de los platos que se encuentran en este libro, que el Concello pone a disposición de los interesados de manera gratuita en la Oficina de Turismo y otros espacios municipales.
El recetario cuenta con la colaboración de varios cocineros de la localidad que quisieron aportar su talento a la publicación. Son Carmela Armas, del restaurante Pepe Quilé; Richar Santamaría, de ‘La malquerida’; Rubén García, que trabaja como cocinero en el colegio de A Lomba, y Marcela Díaz, que lleva años organizando talleres para niños. Prácticamente el 100% de los ingredientes necesarios para elaborar las recetas pueden adquirirse en la Plaza de Abastos de Vilagarcía.
(Foto: Editorial Galaxia)
