Coincidiendo con la celebración de la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar los próximos 27, 28 y 29 de enero, Madrid Fusión y Sánchez Romero Carvajal organizan la undécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, uno de los campeonatos gastronómicos más emblemáticos. Esta edición ha batido un récord de participación entre los candidatos, con más de 80 recetas recibidas, de entre las que se han seleccionado las 7 finalistas que presentarán su creación para optar al premio de Mejor Croqueta elaborada con jamón de Sánchez Romero Carvajal.
Y uno de los finalistas es Axel Smyth, de Restaurante Simpar (Santiago de Compostela), con su ya famosa croqueta, crujiente por fuera y cremosa por dentro. Pura potencia de sabor. El chef gallego se enfrentará en la final a otros seis aspirantes: Alejandro Villa, de Restaurante La Pandora (Avilés); Edu Espejo, de Restaurante Flama (Valencia); Adrián Collantes, de La Barra de la Tasquería (Madrid); Manuel Jurado, de Santabar (Alicante); Manu Arenilla, de Jardín Palacio de los Duques Gran Meliá (Madrid) y Jorge Lozano, de El Portal de Lino (Salamanca).
El jurado, formado por profesionales del sector de la gastronomía y del periodismo gastronómico, proclamará un ganador único el lunes 27 de enero de 2025, durante la jornada inaugural del congreso de gastronomía. El ganador recibirá el título de Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal de Madrid Fusión 2025, además de un jamón Sánchez Romero Carvajal de 8-9 kg, un kit de corte completo oficial de la marca (jamonero, cuchillo, pinzas y delantal) y un viaje al origen de sus jamones en Jabugo para dos personas con transporte y hotel incluido (2 noches).
