Nadie puede llevarse a engaño porque en su propio nombre dejan clara su filosofía. El joven equipo que lleva las riendas de El Artesano, comandado por el compostelano Luis Puente, no tiene más afán que dar bien de comer en un ambiente acogedor y propicio para el disfrute, en base a una oferta gastronómica más que reconocible y en la que impera el producto local. No es como comer en nuestra propia casa, pero casi. “Siempre le damos nuestro toque a todos los platos pero nos decantamos por elaboraciones sencillas, tradicionales y, en la medida de lo posible, lo hacemos todo aquí”, explica Puente. Esto significa que, desde los caldos a las salsas, pasando por la oferta dulce, todo se elabora en el propio restaurante. “Nuestra oferta va desde los mariscos y pescados salvajes a las carnes locales y los arroces, siempre con un fuerte compromiso con el producto de cercanía”, detalla el chef, con más de dos décadas de experiencia en el sector. Formado en Valencia, Luis Puente ha trabajado en numerosos restaurantes y hoteles y ha regentado una tapería en Compostela pero tras su traslado a Ourense por motivos familiares -su pareja es la directora del IES Vilamarín- decidió echar raíces profesionales en la ciudad de As Burgas. “Durante el confinamiento surgió la posibilidad de alquilar este local y no lo dudamos”, explica. Y es que El Artesano, por su ubicación -a las afueras de Ourense- y su distribución -una casa antigua de dos plantas con comedores privados, amplia zona ajardinada y aparcamiento propio- se presenta como una opción más que recomendable en un momento en el que se huye de las aglomeraciones.
El Artesano, o el éxito de dar bien de comer
