Los mostradores de la Diputación de A Coruña estuvieron repletos de público durante toda la primera jornada de Madrid Fusión; así, los profesionales y el público asistente pudieron degustar la calidad de los productos de A Conservera; San Isidro Bakery; Bonilla a la Vista; Ternura Empanadas; A Despensa d’Lujo; Chichalovers; Cafés Aruba e Hélio Loureiro, todos ellos made in A Coruña. Además, las actividades se completaron con showcookings celebrados por los cocineros, Luis Veira, Beatriz Sotelo e Hélio Loureiro, jefe de cocina, gastrónomo e investigador portugués; labores todas amparadas en el relato de Luís Paadín, también encargado de las catas y maridaje con los platos.
Así el espacio del área de Turismo de la Diputación de A Coruña se estrenó en Madrid Fusión 2025 con un rotundo éxito de asistencia durante toda la primera jornada donde los productores locales exhibieron sus materias primas en un escenario con colas durante todo el día formadas por personas interesadas en sus productos.
La jornada comenzó con aroma a café de Cafés Aruba (A Coruña) que ofreció una degustación de su café arábica 100% natural, continuó con el panettone de San Isidro Bakery para rematar con el catador y técnico de viticultura y enología, Luís Paadín quien propuso una cata de Castas Ancestrales y elaboraciones de la provincia de A Coruña. Al mediodía, los fogones del stand de la Diputación fue tomado por la cocinera Beatriz Sotelo (Illas Gabeiras) que elaboró una tartaleta de San Simón, tartar de ternera gallega y fabas verdes con mejillones de Ribeira,. Posteriormente, Luís Veira (Árbore da Veira), preparó en directo una muselina con almejas y café y jurelo con palomitas, queso y moras. Por último, el gastrónomo e investigador portugués Hélio Loureiro impartió un showcooking consistente en una robaliza macerada con oblea de camarón. Todos estos platos sorprendieron a un público que saboreó no solo la materia prima y el buen hacer de los chefs, sino también la historia que hay detrás de cada receta y cada producto vinculado al territorio de origen. Además, la Despensa d´Lujo ofreció una degustación de fabada gallega con pan de millo corvo de Coristanco; también hubo conservas de A Conserveira, Chichalovers elaboró sus ya reconocidos bocatas de chorizo y chicharrones y Ternura Empanadas le puso diferentes sabores a esta elaboración tan gallega.
Por otra parte y también en esta cita gastronómica de relevancia participaron las consellerías do Mar y do Medio Rural donde dispusieron de un espacio de 480 metros cuadrados para la promoción del potencial gastronómico y alimentario de un total de 19 empresas coexpositoras. Junto a ellas el director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, participó en esta promoción de los productos alimentarios gallegos de calidad diferenciada. Asimismo, en el aula de catas compartida del stand gallego se celebró un completo programa de actividades con un total de 14 showcookings, degustaciones y presentaciones de productos gallegos de la tierra y el mar.
Hoy, martes, en el espacio Wine Edition de Madrid Fusión se llevará a cabo una cata de diferentes vinos tintos gallegos, entre ellos los premiados en la Cata dos Viños de Galicia 2024, encuentro que será conducido por el Master of Wine Fernando Mora, acompañado del sumiller gallego Jorge Vila, director de Galicia Wine Academy. En este recorrido vitivinícola por las denominaciones de origen gallegas tendrán un papel protagonista los tintos de la denominación de origen Ribeira Sacra, como parte del plan de refuerzo de la promoción de este producto que impulsa la Consellería do Medio Rural en colaboración con el Consejo Regulador.
Finalmente, destacar que la Xunta puso en marcha el primer concurso de la “mejor empanada de Madrid Fusión by Galicia” promovido por las dos consellerías y que seleccionará a la mejor receta de este producto elaborada con ingredientes de calidad diferenciada del medio rural y del mar de Galicia. Tiene carácter de concurso nacional y donde los participantes tendrán que elaborar la empanada con productos gallegos. Serán seis las recetas seleccionadas en la fase final del concurso que se llevará a cabo en el Aula Polivalente de Madrid Fusión, mañana mércoles 29 al mediodía. Los finalistas son la chef del Hotel restaurante Rías Altas, de Barreiros (Lugo), por su receta de empanada de grelos con chorizo y tocino de porco celta; el chef del restaurante Tabalu food&tech, de Vigo, por su empanada de harina de castaña, rellena de pulpo, queso San Simón da Costa y un toque de pementón; el cocinero del restaurante La Empanada Viajera da Coruña, por su receta de empanada de pulpo y grelos; el del restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway, de Tenerife, por su empanada de almejas a la marinera con lechuga de mar y alga codium; el del restaurante Mai e Matucha, de Madrid, por su preparación de empanada de cocido gallego y el cocinero de San Isidro Bakery, de Bergondo (A Coruña), por su empanada “ledicia” (dúas capas de masa crocante con relleno de cebolla dulce, berberechos, alga wakame y tocino de porco celta.
