Bodegas Marqués de Vizhoja y la panadería Bèkari –con despachos en Vigo y Pontevedra– lanzan un novedoso pan de licor café con pasas, una especialidad limitada elaborada con los licores tradicionales de la bodega y una harina completamente integral. Manuel Fernández, maestro panadero y propietario de Bèkari, explica que, para comenzar, “escaldamos la harina con el licor café de Bodegas Marqués de Vizhoja, incorporando las uvas pasas hidratadas durante 48 horas con el mismo licor, y posteriormente procedemos a la realización de un amasado muy breve con todos los ingredientes, antes de dejar que la masa fermente durante 24 horas en frío positivo”, explica. El resultado es un pan con un punto dulce, en el que sobresale un intenso sabor a café.
La innovadora apuesta de estas dos empresas busca poner en valor la calidad de los productos de proximidad de Galicia y, al mismo tiempo, crear sinergias entorno al sector gastronómico. Jorge Peláez, CEO de Bodegas Márques de Vizhoja, destaca que “ahora que las nuevas generaciones de estas dos marcas nos hemos puesto al mando, buscamos unir fuerzas e innovar partiendo de la tradición y de la puesta en valor de nuestros productos”.
El pan de licor café ya se puede comprar en los establecimientos de Bèkari en Vigo y Pontevedra.
