La Consellería de Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), organiza un curso de formación complementaria a la iniciación del análisis sensorial de los quesos gallegos con denominación de origen protegida (DOP). La acción formativa se desarrollaría los días 30 de agosto y 1 de septiembre en el Centro de formación y experimentación agroganadera de Sergude, en horario de 16:00 a 21:00 horas.
El objetivo principal de este curso es continuar con la formación en el análisis sensorial de los quesos gallegos con DOP, por lo que se dirige especialmente a todos aquellos que asistieron a la formación del pasado año o que ya tienen nociones en el ámbito. En todo caso, puede asistir al curso cualquier persona vinculada profesionalmente con los sectores productivos relacionados con la agricultura, ganadería, industria agroalimentaria y cadena forestal-madera, así como jóvenes del medio rural gallego y personas con expectativas de incorporación al sector.
Así, a lo largo de las 10 horas, la programación combinará una parte teórica con una práctica. En la parte teórica se abordarán temas como la identificación, las características o las calidades de los sabores, aromas y regustos de los quesos. Del mismo modo, en la parte práctica se aplicarán los conocimientos previamente adquiridos enseñando a los alumnos a reconocer los quesos según las distintas características específicas de cada una de las variedades.
Con este tipo de acciones, la Agacal pretende contribuir al aumento de la competitividad del sector agrícola y forestal tanto a nivel técnico como económico.
