Quesos Feijoo acaba de lanzar ‘Longa noite de pedra’, un queso que rinde homenaje al literato celanovés Celso Emilio Ferreiro, del que toma prestado el título de uno de sus más célebres poemarios. Se trata de un queso brie, elaborado con leche de vaca pasteurizada que permanece un mínimo de cuatro semanas madurando en bodega antes de su salida al mercado. Su punto óptimo de consumo, según apuntan desde la quesería, estaría entre la sexta y la séptima semana, cuando se vuelve mucho más cremoso. Con la característica tapa blanca enmohecida por la acción del Peniciluum Candium y sus “dos quesos en uno” que se pueden apreciar en su interior, en Quesos Feijoo quieren llevar al paladar del comensal esos sabores lácticos y a champiñón tan propios de esta variedad. Un queso que respira Celanova por los cuatro costados.