La salsa picante Vietnam es un producto de Viravolta Cocina Retornada, elaboraciones solo a base de productos gallegos. En este caso hablamos de un aderezo cuyos ingredientes son pimiento tipo Padrón, agua, ajo, sal, vinagre, azúcar y goma xantana. La versión Extra picante tiene además una oleorresina de capsaicina. En el mercado se encuentra únicamente en formato botella de 200 ml. aunque en breve también saldrá a la venta en botes de unos 1000 ml. para restauración. Actualmente se comercializa en tiendas de alimentación y algunos restaurantes. Se trata de un producto 100% gallego de máxima calidad. Su fermentación ácido-láctica ha sido utilizada ancestralmente para preservar los alimentos, un proceso microbiano que libera el famoso sabor umami, como también sucede en otros alimentos en los que los microorganismos juegan un papel clave (queso, jamón, olivas, salsa de soja, etc.). Unido al gusto punzante de la capsaicina (componente activo de los pimientos picantes) se consigue esta combinación única, ideal para condimentar sopas, cremas, guisos, pasta, carnes, arroz, pizza y un largo etcétera.