SINXELO 

Sinxelo abrió sus puertas en 2019 con la intención de ser un bar gastronómico, con mucha rotación, pero un año después llegó la pandemia y lo cambió todo. El modelo de negocio evolucionó con los nuevos hábitos de los clientes, pero lo que no modificaron Adrián Pérez, Laura Castiñeira y su equipo es la filosofía de su cocina: producto fresco, de mercado y elaborado a diario. La materia prima se adquiere en el Mercado de A Madalena o a proveedores locales, y se le aplican influencias de todo el mundo.

Sin carta fija (suelen cambiarla semanalmente), en su oferta mandan los pescados y mariscos, con platos que ya se están convirtiendo en clásicos. Tal es el caso del arroz de gambones “que la gente no nos deja sacar de la carta” –reconoce el chef– o los pescados marinados. Si les pedimos que definan su cocina, huyen de estereotipos. “No me gusta decir que hacemos cocina fusión ni mucho menos; cogemos lo que más nos gusta de otras partes el mundo y lo adaptamos a lo que nos gusta”, explica Adrián Pérez. En la bodega, por su parte, predominan los vinos gallegos, que copan el 80% de la oferta.

SINXELO

Rúa Españoleto, 50

Ferrol (A Coruña)

Tel.: 648 198 667

@sinxeloferrol