Foto: Marta Valverde
A finales de septiembre abrió sus puertas mirando al mar del Orzán coruñés Berek.et (bereket= abundancia; et=carne); un nuevo establecimiento que cuenta en cocina con el chef Felipe Bustos y con Chelo Lago capitaneando una sala con capacidad para 70 comensales, para un equipo total de doce profesionales. Berek.et maneja un concepto basado en una restauración sencilla en cuanto a las elaboraciones, de sabores auténticos, productos de proximidad y el detalle de un menaje con origen en la artesanía gallega. Todo ello dentro de un cuidado equilibrio con una decoración sin artificios. El proyecto se apoya en un visitante al que le apetezca estar, compartir, tejer conversaciones, y para ello se ha diseñado un espacio y un ambiente que realmente es el que querríamos encontrar cuando pensamos en estar cómodos, comiendo entre amigos y con una copa de buen vino. En cuanto a los productos, es de destacar que las carnes las suministra desde Galicia la firma MeerMeat, la distribuidora que provee a gran parte de la alta hostelería de toda Europa. En Berek.et valoran lo auténtico, de ahí la apuesta comprometida con los proveedores locales y la búsqueda incansable de esos productos singulares que sólo se producen en la cercanía. Así, se puede mencionar al herrero artesano Jorge Eiroa, que ha forjado los cuchillos picadores; o al ceramista Alberto Lista, de Buño, de cuyo torno ha salido buena parte de la vajilla. Platos que ofrecen los tomates de Lúa de Dexo, productores empeñados en recuperar variedades antiguas, casi perdidas; plantas que producen pocos kilos a cambio de un sabor inigualable. Y para completar la propuesta, el local cuenta con vinos de las principales D.O. además de otras producciones menos conocidas y de autor.