Foto: Luis Polo
Tino Freijo y Jacobo Santeiro, veteranos hosteleros de Lugo, regentan Terraza Santeiro’s, un establecimiento que tiene en su ubicación y su cocina sus dos principales atractivos. La primera, porque el local, situado a escasos metros del Miño y en un barrio recientemente peatonalizado –por el que pasa el Camino de Santiago– goza de una envidiable terraza donde el disfrute está asegurado. A pie de calle, unas veinte mesas invitan a tomarse algo disfrutando de un espacio natural y con escasa presencia de coches; pero, además, en la planta superior, el local dispone de otra terraza semi-cubierta donde tomarse un cóctel escuchando buena música es un plan perfecto. La carta de cócteles es amplia, con los clásicos que no pueden faltar pero también con algunas recetas propias, también aplicadas al vermut. Precisamente, a esa hora abre el local y va desplegando toda su oferta hasta las 00.00 horas, cuando echa el cierre. “Decidimos no abrir más allá de esa hora, por un lado, porque no disponemos de personal suficiente pero, además, porque no queremos entorpecer demasiado la vida del barrio”, explica Tino Freijo. Pero si la ubicación del local es ideal, la combinación con una gastronomía “de autor” como la que propone Santeiro’s acaba de redondear la propuesta. “Queremos que la comida sea la principal atracción del establecimiento, con una carta diseñada para compartir que refleja la personalidad de Jacobo”, explica Freijo. Y si tuviéramos que definirla, podríamos hablar de una fusión de platos típicos gallegos con toques cosmopolitas y de otros países, desde Sudamérica a Asia. De la carta de otoño destacamos, por ejemplo, la Merluza del Pincho de Celeiro con caldeirada coreana y grelos, el Ramen Santeiro’s (con caldo de jamón, huevo curado en soja, panceta crujiente, shiitake, repollo y noodles de arroz) y las Fabas de Lourenzá, codorniz a la brasa y gremolata (majado de perejil, ajo y limón).