Creado por el inquieto bartender lalinense Xaime Rodríguez, ya está a la venta 3 Almas, un whisky que inició su elaboración a finales de 2016 con el fin de crear una experiencia diferente. El proceso comenzó con la selección de un whisky escocés de 12 años que luego sería terminado en una barrica francesa elegida por el coctelero y preparada por él, para acabarlo en Galicia. De esta forma, el whisky maceró en una bodega de Jerez de la Frontera y volvió a Galicia para estar más de 3 años añejando en la Ribeira Sacra hasta alcanzar el perfil aromático pretendido por Xaime Rodríguez. El final de este viaje de la barrica fue Lalín, donde las bajas temperaturas propias de la zona facilitaron la obtención de un producto delicatessen, sencillo, pero extraordinario hasta para los paladares más exigentes. En nariz es un whisky amable; la preparación y el trabajo del enólogo jerezano Antonio Flores se hacen presentes a partir de unos aromas de notas dulces de caramelo y tofe con madera que pueden confundirlo con un ron muy añejo e intenso. En boca el whisky desprende toda su intensidad con un retrogusto largo y pronunciado, donde la madera deja unas notas picantes en la parte delantera de la lengua para dejar paso final a notas de miel, pasas, vainilla y fruta madura, lo que le aporta una estructura muy agradable. Actualmente las escasas 130 botellas que salieron a la venta se comercializan directamente en el establecimiento lalinense de Xaime Rodríguez (Kubos) a un precio que valora estos casi seis años de elaboración de este destilado único.