Planeta Gastro edita ‘La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala’, del considerado uno de los mejores maitres de España. Abel Valverde muestra en este libro todos los secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de sala. Para ello, se despoja de su traje y, libre de corsés y con gran sinceridad, ofrece toda su experiencia para, a partir de ella, encontrar las herramientas necesarias para comprender la realidad del día a día del servicio de sala de un restaurante y de las personas que se encargan de él, hacer frente a los imprevistos que en el transcurso del mismo puedan aparecer, y contribuir así decisivamente a conseguir la mejor experiencia gastronómica posible.