El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG), ha presentado ‘Verdura Atlántica’, una iniciativa de transferencia y difusión en torno a algunos de los principales cultivos de brásicas (grelo, berza, repollo o nabicol). La iniciativa, que cuenta con la colaboración del Instituto de Agricultura Sostenible-CSIC (Córdoba) y la financiación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, busca poner en valor los principales resultados obtenidos durante años de investigación. “En los últimos años, se ha conseguido que estos cultivos sean más beneficiosos para nuestra salud, más resistentes a plagas y enfermedades y tengan una mayor adaptación a climas cálidos y secos. Por ello, la finalidad de ‘Verdura Atlántica’ es que la sociedad en general, y los productores y agricultores en particular, sean conocedores de la existencia de estas variedades de modo que se pueda llegar a colaboraciones entre la investigación y las empresas para poder poner en el mercado productos derivados de estas variedades de brásicas”, explica Elena Cartea, investigadora del CSIC.
‘Verdura Atlántica’ se articula en torno a tres elementos fundamentales. En primer lugar, una marca para identificar tanto los resultados de este proyecto como otros que eventualmente puedan surgir fruto de estudios del grupo de investigación. La marca, en proceso de registro, ensalza uno de los productos fundamentales en la dieta atlántica: las verduras de las huertas gallegas como son los repollos, las berzas, los grelos y el nabicol. En segundo lugar, una página web (verduraatlantica.csic.es), donde los usuarios dispondrán de información didáctica sobre las verduras atlánticas como los grelos, las berzas, los repollos y los nabicoles. En tercer lugar, una campaña en las redes sociales de la MBG (X, Instagram, YouTube y TikTok) a lo largo de los próximos meses, que se articula en torno a la elaboración y publicación de una serie de vídeos divulgativos en las que integrantes del grupo presentan elementos y explican conceptos ligados a las brásicas.
La presentación del proyecto incluyó la degustación de platos elaborados con brásicas a cargo del chef Gerson Iglesias. El cocinero del Hotel OCA Vila de Allariz elaboró una “Hoja de nabicol crocante”, unos “Tallos de nabicol marinados”, un “Repollo en tempura” o un “Salmorejo de grelo”.