La heladera artesana Brígida Hermida ha querido celebrar las fiestas grandes de Compostela realizando un homenaje a la ciudad en forma de helado. Un helado “100% Santiago” –como ella misma lo define– elaborado con producto local cultivado en el propio municipio por una entidad social.
El resultado es un sorbete de Tomate Negro de Santiago sin gluten, sin lactosa y apto para veganos con el que, además de explorar nuevos sabores, la heladera apoya la labor que vienen desarrollando desde Entrelampo, asociación pro salud mental sin ánimo de lucro con sede en el municipio compostelano que trabaja para lograr una mayor inclusión laboral de las personas con problemas de salud mental graves. De sus huertas salen los tomates de la variedad Negro de Santiago con los que Brígida Hermida ha elaborado su novedoso helado. “El día del Apóstol sacamos el helado a la venta y fue un visto y no visto. Todos querían probarlo y se sorprendían de que fuese de tomate”, reconoce la heladera cruceña afincada en Santiago.
Y es que el Tomate Negro de Santiago es carnoso, tiene un sabor muy intenso, una piel fina y es una variedad más dulce que otras que se cultivan en Galicia, lo que lo hace ideal como base para un helado. “Tiene un toque afrutado que a la gente le encantó. De hecho, todos me preguntaban con qué variedad estaba elaborado el helado”, explica Brígida Hermida, que recomienda su consumo tanto como aperitivo acompañado de queso como formando parte de una ensalada o incluso un postre.
Dado el éxito de la primera producción de helado de Tomate Negro de Santiago -que se agotó en pocas horas- en Xearte Brigitte ya están recibiendo encargas para una segunda tanda, que llegará a las vitrinas de la heladería sólo cuando el tomate esté en las mejores condiciones de consumo.
