Viña Costeira impulsa –liderando un consorcio de cuatro pymes gallegas– el proyecto Libatio (Sistema de monitorización en tiempo real de los procesos de fermentación y maduración del vino) apoyado por la Xunta de Galicia a través del programa Conecta Hubes. El proyecto integra tecnologías avanzadas en dos fases clave del proceso de elaboración del vino, como son la maduración y la fermentación -etapas que hasta ahora apenas contaban con tecnología digital- lo que permite mejorar la toma de decisiones de la empresa, reducir las pérdidas y tener un control continuo de todo el proceso. Además, esta solución tecnológica tiene un gran potencial de aplicación en otros sectores, según apunta el consorcio que ha ejecutado el proyecto.
Libatio ha conseguido el desarrollo de una plataforma web completa que permite la monitorización en tiempo real de la etapa de maduración del vino mediante sensores para controlar el estado del vino almacenado en los depósitos de acero, así como dispositivos de sensorización ambiental para el control de la sala de envejecimiento. Otro de los objetivos del plan fue la simulación de la fase de fermentación del vino, proporcionando así una predicción sobre la evolución de los sustratos involucrados en el aroma y sabor del producto y el control de la temperatura de fermentación que minimice el gasto energético derivado del enfriamiento.