Un viaje a Italia sin salir del casco viejo compostelano. Eso es lo que propone el nuevo pop up que acogerá A Curtidoría a partir de este mismo viernes y sólo hasta el 16 de junio. El risotto será el rey de un menú que, además de antipasti y postre, incluye el vibrante Aperol Spritz. “Hace años que encontramos en los formatos Pop Up el modo ideal de poder expresar la vertiente más revoltosa y sarcástica de A Curtidoría. Nos permiten darle forma a propuestas que no tendrían cabida en nuestra carta de temporada, jugar con la creatividad y, durante unas semanas transformar nuestro restaurante, no sólo en lo gastronómico, sino también en lo estético, sin perder nunca nuestra esencia”, explica su responsable, Borja Portals.
En esta ocasión, el local de A Conga propone un menú cerrado que incluye como entrantes el carpaccio de tomates ecológicos con caviar de osetra y flores, además de tarta crujiente de mortadela de Bolonia, higos y parmesano 48 meses de maduración. El plato principal consistirá en un risotto mantecado con stracciatella de burrata a elegir entre Risotto de setas y trufa o Risotto de gambones y espárragos trigueros. Para culminar, café affogato con licor o tiramisú clásico, sin olvidar el Aperol Spritz, el popular cóctel que está muy de moda.
El menú está disponible a mesa completa y sólo bajo reserva por 38€.
