Porque estar al día nunca fue tan fácil

Moaña acogió la final del primer concurso de recetas ‘Una lata, una tapa’, enmarcado en el convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Anfaco-Cecopesca para la promoción de las conservas de pescado y marisco durante el periodo 2020-2022. Participaron alumnos de diferentes escuelas de hostelería de España, que debieron emplear conservas de pescados y mariscos para elaborar sus propuestas.

El jurado -formado por Rafa Centeno, chef del restaurante Maruja Limón; los blogueros Marcelino Alonso y Carmen Albo; Laura Ortega Espinosa, Jefe de Área de Promoción Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y Juan M. Vieites, Secretario General de Anfaco-Cecopesca- valoró cada elaboración teniendo en cuenta diferentes parámetros, como gusto, sabor, textura y aroma; composición e innovación; presentación y emplatado; preparación correcta y profesional y sostenibilidad y no desperdicio.

El primer premio correspondió a Silvia Ambrós, del IES Miralbueno de Zaragoza, que preparó un Pulpo en conserva sobre velouté de azafrán y que recibe una beca para completar su formación valorada en 2.000 €. Por su parte, el segundo premio lo obtuvo Antón Vijande, de la escuela Harina Blanca de Vigo, que elaboró una Sopa Tom Kha de mariscos en conserva y que recibe una beca formativa valorada en 1.500€.

 

 

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