La Consellería de Política Social ha firmado un convencio con la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega) para lanzar el programa ‘La restauración gallega sin gluten’, mediante el que se formará en celiaquía 
a 400 locales de hostelería de Galicia. El objetivo principal de este acuerdo es contribuir a eliminar los obstáculos con los que los intolerantes al gluten se encuentran en el día a día fuera de sus casas. Para eso, busca crear un listado de establecimientos en los que poder consumir sus productos con seguridad y elaborados por profesionales formados en la materia.
La Xunta invertirá en este programa 48.000 euros, que permitirán que los establecimientos de hostelería puedan acceder a esta formación y certificación de manera gratuita, ahorrando los 50 euros que debían abonar hasta ahora. Además, a través de este programa se distinguirá con un sello a aquellos establecimientos de referencia en la gestión de alérgenos.
Los locales con este distintivo, avalado por el Gobierno gallego, certificarán que cursaron una formación sobre cómo elaborar un menú sin gluten; que realizarán muestras y analíticas del menú cada seis meses; contarán con asesoramiento técnico e información sobre proveedores; y anualmente recibirán una auditoría o inspección en el local para conocer las necesidades del hostelero y valorar si necesita renovar la formación.
