Las instalaciones del Pazo de Mariñán (Bergondo) acogieron la primera sesión del ‘Curso de formación en Restauración’, una iniciativa gratuita organizada por la Asociación de Municipios del Camino Inglés y la Deputación da Coruña dirigida a todos los establecimientos de la Rede Stelar que dan servicio de comida a los peregrinos. La formación está siendo impartida por Lolo Mosteiro y Paula Martínez, propietarios de A Artesa da Moza Crecha (Betanzos), perteneciente a dicho colectivo. “Vamos a hablar de calidad turística y de cómo alcanzar la excelencia en el Camino”, explica Paula Martínez, quien avanza que “en diciembre haremos una práctica de cocina para elaborar un Menú Stelar con productores locales, donde les mostraremos cómo trabajamos con ellos directamente y cómo generamos un poco de economía circular”. Una sesión que tendrá el lunes 12 de diciembre, de 10:30 a 12:00 horas, en las instalaciones del restaurante betanceiro.
El presidente da Asociación de Municipios del Camino Inglés, Manuel Mirás, recuerda que la creación de este ‘Menú Stelar’ para el peregrino es una de las razones de la creación de la Rede Stelar, una red de treinta establecimientos turísticos que apuestan por la excelencia y la calidad en la atención al peregrino en el Camino Inglés. “No estamos hablando de un menú a precio bajo, sino de ofrecer lo mejor a un precio de mercado”, puntualiza Mirás Franqueira, que recuerda que “la intención de este menú es poner en valor nuestros recursos gastronómicos y poder mostrarles a los visitantes del Camino Inglés el enorme potencial existente en nuestro territorio”.
Atención al cliente, marketing, planificación de estrategias, social media… son algunos de los contenidos teóricos que reciben los hosteleros en este curso, que continuará el día 28 de noviembre, también en el Pazo de Mariñán, con la sesión ‘Cocina del Camino’. En ella, Lolo Mosteiro y Paula Martínez tratarán la importancia del producto local, de la calidad como elemento diferenciador, de cómo dirigir y gestionar las cocinas y de cómo diseñar los distintos platos.
