Estamos en la semana grande del Berberecho de Noia (si es que alguna es más que otra a lo largo del cuarto trimestre de este pérfido 2020), porque será precisamente el próximo jueves 15 cuando productores, hosteleros, algunos grandes consumidores y unos pocos medios de comunicación puedan asistir (aforo mediante) a lo que promete ser uno de los encuentros más interesantes con cocineros gallegos. En este caso todas ellas, cocineras, quienes a partir de la creatividad, la sapiencia y esa pizca de innovación que aportan a cada elaboración, permitirá descubrir nuevos platos donde hacer más relevante el producto protagonista de esta cita: el Berberecho de Noia.
Gracias a esta infaltable cita que propone la Cofradía de Pescadores San Bartolomé de Noia, todos los años entre consumidores y productos, aquellos y unos pocos medios especializados podremos disfrutar de las distintas elaboraciones que realizarán de Lucía Freitas (A Tafona), María Varela (A Parada das Bestas), Iria Espinosa (Árbore da Veira) y Yolanda León (CocinanDos); cuatro diferentes maneras de entender la gastronomía pero todas con el mismo objetivo de hacer lucir más aún a un producto como el berberecho, que actualmente destaca hoy entre los más apetecidos por los consumidores y la propia restauración.
Pero antes de que llegue el ese día la ría de Noia es el lugar donde verdaderamente se cuece el trabajo duro de esta fiesta gastronómica, el de la extracción y pesca del berberecho; siempre de manera artesanal (lo que le ha valido varios reconocimientos internacionales a la Cofradía) y cuidando casi con mimo el proceso de recuperación permanente del propio criadero de semilla y a la vez vigilando atentamente que no entre semilla foránea en esta ría.
Así, entre apetecibles y novedosas elaboraciones culinarias y un panorama único (de mañana y tarde) donde se puede observar a cerca de 500 mariscadores de a pie caminando sobre las aguas en busca del preciado tesoro, Noia invita a todos y se apresta a vivir sus mejores días, a pesar de la “nueva normalidad”y sus protocolos.