Porque estar al día nunca fue tan fácil

eclectic

Se acaba del año del centenario de la muerte de Emilia Pardo Bazán, un 2021 en el que se le rindió homenaje desde diferentes instituciones y en el que se reivindicó más que nunca la figura de esta espléndida mujer. También en su vertiente de gastrónoma. Así lo celebraron durante el año Francisco Chicón y Sergio Musso en su restaurante Eclectic, en A Coruña, donde se recordó a Doña Emilia con una sucesión de menús inspirados en su recetario.

Pero todavía hay tiempo -apenas días- para poder disfrutar de estas especiales jornadas, una oportunidad única para experimentar la cocina actualizada de Pardo Bazán. Los chefs de Eclectic nos proponen platos como Apio nabo y queso de cerdo “Las cremas”, Remolachas “Aclimatarlas a la mesa”, Bacalao a la Gallega “La sorpresa de Doña Emilia” o Pato “A las Torres de Meirás”. Se trata del último menú inspirado en la autora de ‘Los Pazos de Ulloa’ que, como afirma Sergio Musso, “fue la primera gastrónoma de España porque fue la primera que definió lo que es y lo que no es cocina española”.

 

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