
La foodtech Väcka, nacida en el Poblenou (Barcelona), lanza al mercado los dos únicos quesos vegetales elaborados a base de aceite de oliva y leche fermentada de semillas de melón: Mözza y Pumpkin Chxddar. Se prescinde así la leche fermentada de almendras y el aceite de coco, unos cambios que –según inciden sus impulsores– han supuesto una mejora en el sabor de los productos y un proceso de producción más respetuoso con el medio ambiente, puesto que se reduce el 99,1% del consumo de agua, el 98,7% del uso de tierra y el 91,8% de las emisiones de CO2, además de disminuir el 73,6% de las grasas saturadas para la marca Mözza. Aroma, sabor, valor nutricional, pero también mayor elasticidad y versatilidad en cocina. Ambas modalidades se presentan en lonchas y rallado.