“Un homenaje a la creatividad que supone cocinar cada día de forma diferente atendiendo a lo que la huerta nos regala”. Así presentan desde Brasa de Beche (Abegondo) su II Xornada Gastronómica que se celebrará este viernes en horario de mediodía. Será un a cuatro manos en el que el chef del establecimiento, Christian Vadell, estará acompañado por Moncho Méndez (Millo Orzán). Entre los dos elaborarán un menú compuesto por ocho pases elaborados con productos de Os Biosbardos y Labrecos.
Christian Vadell elaborará Crujiente de grelo, lubrigante y gamba sobre espuma de nabo daikon; Acelga tricolor, carne do Xalo ó caldeiro, manzana confitada y crema Arzúa-Ulloa; Alcachofa a la brasa, col lombarda, lubina ahumada y nuestro toque atlántico y Dúo de mousses, naranja amarga y chantilly de fresas estofadas. Por su parte, el chef de Millo firmará un Pappardelle de pesto de repollo y Galmesan; Coca de kale, berberechos y muselina al tomillo limonero; Mollejas glaseadas, huevo frito y pastel de nabizas y, de postre, una Torrija cítrica.
El precio por persona es de 75 euros y la cita es a las 14.30 horas para el aperitivo.
