Porque estar al día nunca fue tan fácil

traloagroTras apostar hace ya más de diez años por la producción ecológica, Traloagro afianza su trayectoria gracias al reconocimiento que ha recibido recientemente: el segundo premio en la categoría de ‘Excelencia a la innovación en la actividad agraria’, enmarcado en los XII Premios de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales, otorgados por el Gobierno de España.

Traloagro es el resultado de la ilusión de dos hermanos, Isabelle y Tito Gómez (incorporándose posteriormente al proyecto Ana Lozano) que apostaron por volver al rural y hacer de él su modo de vida. La empresa, ubicada en Friol (Lugo), produce, transforma, elabora y comercializa carnes ecológicas certificadas bovina y avícola de producción propia. Además, cuenta con un biocentro cárnico y ‘slow food’ para el despiece, almacenamiento, elaboración y maduración de la carne y una ecotienda con más de 1.200 referencias de productos ecológicos en el que uno puede hacer la compra al completo. Con el fin de descubrir más sobre este proyecto y de conocer las claves de su éxito, charlamos con Isabelle Gómez, que vuelve de Madrid con toda la ilusión y con un galardón bajo el brazo.

-¿Qué supone para vosotros y para la zona este premio? ¿Fue algo totalmente inesperado o había alguna esperanza?

Para Traloagro este premio es sobre todo visibilidad, el reconocimiento a hacer las cosas bien, aparte de que, evidentemente, el premio económico es muy importante. Lo vamos a utilizar para mejorar el packaging y para acondicionar nuestra explotación para que los niños de las escuelas vengan a hacer visitas. Pero lo más importante del premio es el reconocimiento a nuestra forma de trabajar, es un empujón para hacer las cosas igual de bien o mejor, si se puede. Nosotros nos presentamos con alguna esperanza, pero al ser a nivel nacional siempre pensé que no iba a ser. El día que nos llamaron fue una tremenda alegría y estamos muy contentos, sobre todo por la visibilidad que nos da de cara a todo el territorio porque son unos premios nacionales; digamos que enfatiza un poco más la calidad, la forma de trabajar, la innovación y la apuesta que hicimos 100% en el rural.

-¿Cómo surgió vuestro proyecto?

Nosotros somos hijos de emigrantes, nacimos en Bélgica y nos criamos allí. Veníamos a pasar el verano con los abuelos siendo niños y en esa primera etapa ya surgió la semilla de Traloagro porque esas experiencias que vivíamos con ellos, el mimo que tenían con los animales… para nosotros eran auténticas aventuras. Una vez que terminamos nuestra etapa formativa decidimos que queríamos montar algo en el rural, en el campo, y nos gustaba mucho la casa de los abuelos. Había vacas, una pequeña explotación y deliberando llegamos a la conclusión de que teníamos que formarnos un poco e iniciar otra actividad: la cría de pollos. Desde el principio siempre tuvimos claro que tenía que ser producción ecológica.

-A raíz de la pandemia, ¿está la sociedad más concienciada con el consumo de productos ecológicos?

Sí. Nosotros lo notamos más en el puesto que tenemos en la Plaza de Abastos de Lugo; a nivel urbano sí que notamos un interés por el producto ecológico. A nivel rural es más el producto de proximidad. Sí que hay interés por el producto ecológico, pero prima que sean productos del entorno. Con la pandemia, la gente aprecia un poco más el comercio de proximidad y hay mucha gente que decidió venir a vivir al rural porque, bueno, se llevó de otra manera, pero hay que ser consecuente con lo que se quiere. Sí tú quieres una vida en el rural, tienes que dinamizar los comercios del rural y apoyarlo.

-Centrándonos en la ecotienda, ¿cuántas referencias tenéis y de dónde proceden la mayoría de los productos? ¿Habéis pensado en exportar este modelo de tienda a otras zonas de Galicia?

Tenemos más de 1.200 referencias: legumbres, lácteos, arroces, conservas, verduras, etc. También disponemos de un rincón de cosmética, productos de limpieza de hogar, regalos, productos artesanos… Tiramos porque todo sea, en lo posible, de proximidad y artesano. Es muy temprano para abrir otra tienda, pero llegará un día en el que lo hagamos. Hicimos estudios de mercado, no nos lanzamos a la aventura sin saber nada, y está claro que el sector ecológico en estos últimos años es el de mayor crecimiento. De hecho, en el 2019 rondaba el 40% de incremento. Es algo que se está demandando en las grandes ciudades y algo que falta es justamente este tipo de negocio en el que puedes encontrar todo tipo de referencias que necesites para tu compra diaria. Generalmente tienes que ir a varias tiendas para poder encontrarlas.

-¿Qué le dirías a alguien que quiera emprender en el rural? ¿Qué dificultades y facilidades se puede encontrar en el camino?

En mi caso fueron más facilidades que dificultades. Evidentemente, si tú crees en tu proyecto y quieres desarrollarlo en el rural no tiene que estar ligado a la actividad agraria, hay muchísimos proyectos que se pueden llevar a cabo en el rural. Hoy en día puedes tener alguna deficiencia en algún servicio, pero prácticamente nada. Yo le diría que iniciara su proyecto con mucha ilusión que es lo que hace tirar hacia adelante día tras día. Como desventaja, si es un proyecto que necesite mano de obra, sí que es difícil encontrar gente que quiera desplazarse al rural para trabajar; y la gente del rural, por lo general, se fue del rural para trabajar, por lo que es difícil encontrar mano de obra. Yo entiendo que esto se va a revertir dentro de poco y que no va a haber esa dificultad, pero nosotros fue el mayor problema que nos encontramos.

ganado

-En cuanto a vuestra explotación, ¿cuántas hectáreas tenéis? ¿Cuál es vuestra capacidad de producción?

Actualmente, sobre 120 hectáreas de base territorial. Tenemos entre vacas y becerros una media de 140-150 cabezas de ganado, depende de la época del año. Pollos, contamos con unos 20.000 en crianza y solemos hacer entre cuatro y cinco camadas al año; y para ellos tenemos una base territorial de 9 hectáreas.

-Porque tenéis una de las mayores granjas de pollo ecológico que hay en España, ¿qué nos puedes decir sobre esto?

Sí, ellos están allí como reyes. Cuando ves el tipo de nave que es te puede recordar un poco a las naves de intensivo pero si controlas un poco enseguida te das cuenta de que no tiene nada que ver. Nuestra nave es muy alta y ovalada para que haya movimiento de aire. No tenemos calefacción ni ventilación forzada ni nada de eso. Yo le llamo un gallinero gigante. Tienen sus trampillas que se suben automáticamente y todos los días salen fuera a pastar y entran y salen cuando les da la gana.

-A nivel económico, un producto ecológico suele ser más caro que uno convencional. ¿A qué se debe?

Evidentemente, un pollo campero ecológico es más caro que un pollo campero y muchísimo más caro que un pollo de granja intensivo. ¿Por qué? Porque un pollo de granja intensivo en 42 días está criado con el sistema de producción que tienen, en 42 días consiguen el mismo peso que conseguimos nosotros, que son dos kilos y medio aproximadamente. Nosotros, eso lo conseguimos con un mínimo de 120 días. En los becerros pasa igual, aunque no hay tanta diferencia. Nosotros ampliamos los meses de cría, sacrificamos con más de doce meses. Así conseguimos una carne más sabrosa, más roja y con una textura más blanda; y después le metemos la maduración, que es otro proceso diferenciador con la carnicería convencional.

-¿Hay algún nuevo proyecto en marcha?

Estamos con nuestra línea de elaborados, GourmetAgro, y ahí estamos innovando. Todos nuestros elaborados son sin conservantes ni colorantes y certificados en ecológico. De momento tenemos elaborados bastantes tradicionales, pero uno de los proyectos que tenemos en marcha es hacer un tipo de salchicha que hay en Bélgica. Los productos que tenemos se pueden conseguir en los dos puntos de venta que tenemos: la ecotienda en Friol y en nuestro puesto en la Plaza de Abastos de Lugo, y también a través de nuestra web: https://www.traloagro.es/

 

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