THE OTHILIO BAR

Sin hacer excesivo ruido (o quizá por ello), The Othilio Bar se ha convertido en uno de los imprescindibles de la ciudad de Vigo. Desde su apertura -acaba de cumplir diez años- el restaurante ha mantenido una línea clara y sostenida de trabajo con la que se ha ganado la confianza de una clientela fiel, que premia con su presencia un servicio de sala muy cuidado y profesional y una cocina que se asienta en una base tradicional sin olvidar la tendencia actual hacia un producto más limpio. Porque más que llevarse sorpresas, el comensal busca en Othilio una regularidad de la que los hermanos Pablo y Carlos Rodal presumen; un nivel de calidad que no se negocia y que prescinde de florituras. “Nuestro tesoro más grande es que seguimos con la misma filosofía con la que empezamos. Apostamos por el trabajo, en todos los aspectos, seguir con los pies en el suelo y con humildad. Para nosotros, lo importante siempre es el cliente, y por su propia evolución también hemos evolucionado nosotros”, reflexionan los hermanos Rodal.

Si tienen que definir su estilo, apuntan hacia una cocina tradicional revisada. “Nuestra raíz es la cocina tradicional pero siempre intentando que el relato no mate al plato. Nos gusta que sea la cocina y el servicio los que hablen por nosotros”. Y para ello hay dos aspectos claves que en The Othilio son santo y seña: la calidad de las materias primas y del servicio, asentado en un equipo profesional estable y que lleva la filosofía del local grabada a fuego.

THE OTHILIO BAR

Luis Taboada 11,

Vigo (Pontevedra)

Tel.: 986 190 017

@theothiliobar