Bodegas Altos de Torona continúa ampliando su carta de vinos con el lanzamiento de Altos de Torona Ecológico: el primer vino albariño vegano y ecológico. Para la elaboración de este vino, la bodega de O Rosal ha apostado por el cultivo de un viñedo ecológico que sigue prácticas agrícolas sostenibles y respeta el medio ambiente en todas las etapas del cultivo de la vid, realizando una viticultura manual, con un proceso de vinificación marcado por la maceración durante 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable. El resultado de esta labor es un vino con intensidad media en boca, toques a frutas blancas y cítricos y aportes de frutas de hueso perfecto para maridar con mariscos, pescados azules, arroces o quesos frescos.
La presentación de este nuevo vino se ha realizado en colaboración con el chef Rafa Centeno, del restaurante Maruja Limón y Centeno, en Vigo (1 estrella Michelin). Esta colaboración no es fruto del azar, sino de la sinergia de valores afines entre las dos marcas, ya que el restaurante Centeno presenta una oferta de cocina verde basada en la comida saludable elaborada con productos de proximidad.
“Para el Altos de Torona ecológico hemos apostado por un plato vegetal: una berenjena a la brasa acompañada por un puré de la propia berenjena con tubérculos y una vinagreta de tomate y olivas verdes, con un punto de hierbas para refrescar.” expresó el chef en el acto de presentación del nuevo vino.
El Altos de Torona vegano y ecológico se suma así a la gama de monovarietales que caracteriza la línea de la bodega: vinos atlánticos, con toques tropicales y una acidez bien integrada, características del Caiño, el Godello, la Loureira o el Albariño de la marca.
