La tortilla de patatas fue la estrella en la segunda jornada de la 25ª edición de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, donde se celebró el primer Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia. El evento coronó a Ramón Rodríguez, chef del restaurante O Cabo en A Coruña y actual campeón de España, como ganador en la modalidad de tortilla de patatas tradicional, revalidando su título a nivel gallego.
Por su parte, el segundo premio fue para Samu Curbeira de Ankha Café en Ferrol, mientras que los terceros clasificados ex aequo fueron Esteban Rey, de Zahara Café en Ferrol, y Pedro Miño, de Adega Lastras en Betanzos.
En la categoría de “tortilla con…”, donde se permitía la inclusión de ingredientes adicionales, el primer puesto fue para Pedro Miño de Adega Lastras, quien sorprendió al jurado con una tortilla de patatas acompañada de papada ibérica y vieiras. Manuel Vázquez, del Bar Vitato en Lugo, obtuvo el segundo lugar con una tortilla de manitas de cerdo, y el tercer premio fue para María Rial, del Café Azucarillo de Pontevedra, con una tortilla de patatas acompañada de jamón de castañas de Coren y queso Arzúa-Ulloa.
Los ganadores de ambas categorías se han ganado un pase directo para competir en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que se celebrará en Alicante entre el 3 y el 6 de octubre de 2025.
La competición, celebrada en el recinto de Expourense, atrajo a un gran número de profesionales y amantes de la gastronomía que pudieron disfrutar en vivo de los secretos y técnicas de los 28 hosteleros participantes. Entre ellos, 16 compitieron en la categoría de tortilla tradicional y 12 en la de “tortilla con…”. Xantar organizó este primer campeonato con la colaboración de la feria Alicante Gastronómica, impulsada por la Cámara de Comercio de Alicante, y con “Burgos Alimenta”, que ofreció degustaciones de paella y morcilla de Burgos a los asistentes.
La mejor hamburguesa de Galicia es viguesa-. Además del campeonato de tortillas de patata, Xantar también acogió el I Campeonato Mejor Burguer de Galicia organizado por el chef Martín Fernández del restaurante Bágoa de Ourense, creador de la “Mejor Burger Gourmet de España 2024”. Así, resultó ganadora la propuesta de Paparrúa Food de Vigo, elaborada con carne de picaña de buey madurada, pan de patata, mermelada de fresas y migas de oreja de cerdo. El segundo premio fue para La Estación de Lomán de Ourense y el tercer puesto recayó en Gastroteca Salvaxe de Santiago.
