Porque estar al día nunca fue tan fácil

hectorSi la cocina actual va por el camino de la sostenibilidad y la apuesta por productos de cercanía, Quescrem se presenta con un buen aliado para que los chefs. Así lo apunta uno de los chefs colaboradores de la empresa gallega, el lucense Héctor López. “Para nosotros es importante estar al día de lo que se ‘cuece’ en el sector. Pero también queremos que la gente que venga el restaurante pruebe los ingredientes de aquí”, señala.

Por eso, el chef no duda en integrar los productos de la gama en todo tipo de elaboraciones. “El Mascarpone Quescrem ha sido un gran descubrimiento para nuestra cocina. Mantiene su característica textura cremosa y sedosa con la ventaja añadida de que es un producto elaborado con ingredientes de proximidad y que además de para elaborar el tradicional tiramisú nos abre un abanico de opciones para otras recetas gracias a su consistencia y su sabor”, argumenta López sobre el único mascarpone hecho en Galicia y que fue reconocido internacionalmente con el Superior Taste Award.

Cada vez más, los comensales se preocupan por el origen de los productos que les están sirviendo. Una tendencia que, además, se ha reforzado con la pandemia: según un estudio de la consultora Kantar, hasta un 73% de los consumidores en España se decanta por comprar más productos locales y de proximidad desde de la crisis del coronavirus. “Trabajar con ingredientes locales supone un valor añadido en la cocina. Podemos salir a sala y hablar con toda transparencia de dónde provienen los productos de nuestras elaboraciones”, asegura Héctor López. En este sentido, cabe destacar que el Queso Crema Quescrem cuenta con materias primas lácteas que procede de explotaciones ganaderas que se encuentran en un radio de 20 kilómetros de su fábrica en Ribeiras de Lea, en Lugo. Esto se traduce en calidad, frescura y menos impacto medioambiental.

Y si hablamos de tendencias, las redes sociales tienen mucho qué decir. La ‘era Instagram’ ha revolucionado también las cocinas, y los platos buscan impactar visualmente para crear una experiencia sensorial completa. Por eso, desde Quescrem inciden en que es muy importante buscar los ingredientes adecuados para que el resultado final sea exquisito. “Es un producto que, además de tener un sabor muy característico, es muy fácil de manejar y nos ofrece unas texturas muy cremosas que el comensal sabe apreciar en su paladar y en sus fotos”, señala el responsable de la cocina del Restaurante España.

En cuanto a un mayor uso de productos saludables, que ayuden a cuidar la alimentación, desde Quescrem recuerdan que sus propuestas son diferentes a las de cualquier otro queso crema porque está hecho a base de mazada, un ingrediente que surge durante el proceso de elaboración de la mantequilla y supone una importante fuente de proteínas baja en grasa. “El hecho de poder disponer de diferentes variedades de Quescrem nos permite trabajar una carta más completa. Con la opción Sin Lactosa, por ejemplo, podemos hacer postres para todos los públicos. Además los Quescrem Light y +PRO son una buena solución para elaboraciones más ligeras y para salsas de acompañamiento”, señala Héctor López. “Lo que más valoramos de los productos Quescrem es su versatilidad en la cocina y, por supuesto, el resultado en el paladar. Además, son cremosos y tienen una textura que facilita mucho el trabajo en cocina, su capacidad de airación y de emulsión son únicas. Para nosotros es un ingrediente que no puede faltar, que nos permite subirnos a la ola de las tendencias sin renunciar a la tradición y al sabor”, concluye el chef.

 

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