Dentro del marco de la feria Gastrónoma en Feria Valencia, las plataformas Panatics y Pan de Calidad han entregado las ‘Estrellas Dir Informática’ de la panadería a los profesionales que han obtenido las mejores valoraciones dentro de la Ruta Española del Buen Pan 2022, conformada por diecisiete itinerarios, uno por cada comunidad autónoma. En total, han participado más de 1.500 panaderos, que han sido objeto de visitas anónimas para comprobar su buen hacer. “Este proyecto se resume en meses de trabajo, muchos kilómetros y también visitas anónimas a las panaderías que han formado parte de esta Ruta Española del Buen Pan, así como la evaluación de un jurado en cada cata, escuchar todas las opiniones, buscar información y valorar innumerables panes diferentes, excelentes especialidades que se pueden encontrar en nuestro país”, señalan los organizadores.
Galicia se ha llevado un total de 11 reconocimientos a los siguientes profesionales: Adolfo Villafines Carballo (Panadería La Pintora), Cándido Duran (El Trigal), Dani Pampín (Amásame Bakery), Diego Marín De La Rosa (Pandemonium), Fernando Leis García (O Pan de Leis), Gustavo Regalado (Tahona Regalado), Juan Luis Estévez Domínguez (Panadería German), Luis Miguel Iglesias Lago (Amaquía Panadería), Maximino Magallanes (Panadería Yajoma), Miguel Ángel Beade (Panadería Mercedes) y Miguel Ángel Bernárdez (Manxares de Maside).
La Ruta Española del Buen Pan tiene como objetivo visibilizar un producto de calidad como es el pan y revalorizar el oficio de panadero, sobre todo a aquellos profesionales que cada día incorporan nuevas tendencias, como las largas fermentaciones, para elaborar un producto de calidad.
